Teste de fabricante de queijo Cuisipro
Um objeto estranho entrou na minha cozinha: um fabricante de queijos. Capaz (no papel) de transformar um simples iogurte em um preparo cremoso de pratos e sobremesas, o queijeiro da Cuisipro me intrigou tanto que o teste foi inevitável. E como moro em Lyon, surgiu a receita do cérebro da canut. Optei por utilizar parte da receita do restaurante Aux Lyonnais de Alain Passard. Para quem não conhece, aconselho a degustar esse preparo em um lindo domingo de primavera, você ficará encantado!
O fabricante de queijos da Cuisipro
O molde Cuisipro faisselle e fromage blanc filtra o soro do iogurte para obter um queijo consistente, macio e saboroso. Obtém-se então um produto que pode ser utilizado para engrossar molhos ou coberturas. Esta queijeira inclui um recipiente de plástico, uma tampa e uma peneira de malha fina de aço inoxidável. Graças a este utensílio, é possível fazer queijo a partir do iogurte. Podemos, portanto, fazer tzatzikis mais substanciais, mas também cream cheese para fazer cheesecakes. Se você pensar bem, o produto tem alguns argumentos sólidos (especialmente para o cheesecake!). Comece transferindo seus iogurtes ou faisselles para a máquina de queijos e feche-a com a tampa. 
Vemos a seguir que a peneira é muito fina, o iogurte fica então preso. 
Tudo o que você precisa fazer é deixar o iogurte repousar por pelo menos duas horas na geladeira. 
O resultado está de acordo com a expectativa: o iogurte ficou bem mais cremoso. Se você deixar na geladeira por mais tempo, pode virar uma pasta de cream cheese! 
O que é whey ou whey?
Whey ou whey é o líquido amarelado que você descobre na superfície do seu iogurte ao abri-lo. Esse líquido é o resultado da coagulação do leite: parte do leite se transforma em laticínio, o restante em soro de leite. Se geralmente nos contentamos em misturar este soro com iogurte (o que também é inteligente, pois o soro de leite é muito rico em nutrientes), também é possível recuperá-lo para obter um produto lácteo mais firme. O soro de leite é um ingrediente distinto: pode ser usado na preparação de brioches ou na fabricação de ricota. Nada está perdido! Aqui está o que você ganha depois de duas horas na geladeira: Tenho que admitir que a quantidade de soro de leite é impressionante. 
Ingredientes para cérebro de canut
300 g de faisselle ou no meu caso 350 g de iogurte natural. Uma chalota. Um dente de alho. 4 ramos de estragão. 4 ramos de cebolinha. 4 ramos de salsa. Uma colher de sopa de creme de leite. Uma colher de chá de óleo de noz. Flor de sal e pimenta. 
Receita de cérebro de canut
Corte os ramos do estragão, da cebolinha e da salsa com uma faca. 
Corte em fatias finas a chalota e o dente de alho. 
Por fim, adicione o creme de leite, depois o óleo de nozes, a flor de sal e a pimenta. 
Sirva seu cérebro de canut com torradas e vegetais crocantes. Uma boa ideia para compartilhar o momento de um piquenique!
O veredito
Honestamente, você realmente precisa ser um grande consumidor de tzatziki para justificar a compra do queijo. Lamentamos, portanto, o seu preço (22,50 €) que parece muito elevado em comparação com as possibilidades de utilização. Porém, se você não tiver muito cuidado com os preços, podemos garantir que o queijeiro da Cuisipro cumpre o que promete: um verdadeiro escorredor de soro! Cumpre perfeitamente o seu papel de filtro que é prático quando não tem muito tempo à sua frente. A textura do iogurte é realmente muito agradável na boca, as preparações feitas a partir deste "queijo" retêm toda a cremosidade dos iogurtes sem que escorra. Receita original no site de Alain Passard.