Bolos de anjo? Essa massa dos Estados Unidos é a nova tendência dos doces. Leve e com poucas calorias, é popular entre os foodistas. Originalmente, o Angel Cake viria do Japão, onde há anos vem causando estragos com o nome de bolo Chiffon. Podemos falar um pouco mais sobre essa nova iguaria?
Uma forma original
© Presse e MarmitonCom um aspecto próximo a uma esponja e uma textura próxima à nuvem, o bolo de anjo deve o seu nome sobretudo ao fato de ser feito de um pão-de-ló muito leve e levemente adocicado, essencialmente feito de clara de ovo. E sem gordura .
Yum yum
© La Pâtisserie CielNós o descobrimos em uma forma arredondada oca, onde se aninham natas batidas perfumadas, ganaches, coulis de frutas ou frutas frescas. Mas a receita é flexível à vontade. Os bolos de anjo podem ser recheados com qualquer coisa que agrade as papilas gustativas!
Uma receita simples
© La Pâtisserie CielPara fazer um bolo de anjo, você não precisa de uma infinidade de ingredientes. Peneire a farinha e metade do açúcar. Arrume as claras em uma tigela grande e adicione uma pitada de sal e algumas gotas de suco de limão. Em seguida, bata as claras em neve, adicionando aos poucos o açúcar até obter uma neve bem firme. Adicione o sabor de baunilha. Incorpore a farinha peneirada. Despeje a preparação em uma forma com uma borda bem alta e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar antes de comer. https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/22863-angel-cake.php
Em silicone, o mosto para cozinhar
© Presse e MarmitonEste molde alto e redondo possui uma chaminé que permite uma cozedura homogénea. É em duas partes com a coluna central que separa para facilitar o lançamento de seus bolos. Você pode encontrar esses moldes Yoko Design na loja online Marmite et Chocolat. Esses moldes de silicone são adequados para forno tradicional, micro-ondas e lava-louças. Conta 19,90 euros para 4 pequenos moldes individuais e 19,90 euros para um grande molde de 6 a 8 pessoas.
Moldes adaptados
© Presse e MarmitonPara que esta linda sobremesa tenha sucesso, é fundamental ter o molde certo. Você não pode fazer um kouglof sem um molde kouglof. É o mesmo para bolos de anjo!
Yoko Design é lançado em bolos de anjo
© Presse e MarmitonA marca Yoko Design desenvolveu uma variedade de moldes de centro oco. Estas são as réplicas daquelas que os holandeses emigraram para a Pensilvânia no final do século 19 para fazer esses bolos de anjo.
Onde provar esses bolos divinos?
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielPara quem não ousaria experimentar a receita, há uma loja em Paris especializada em Bolinhos de Anjo. A Pâtisserie Ciel, inaugurada há um ano na rue Monge no 5º arrondissement, oferece criações com aromas doces como baunilha ou framboesa, mas também dois sabores japoneses: matcha, um chá verde em pó, e yuzu, limão japonês.
Um presentinho para prová-lo
© www.tibo.org/La Pâtisserie CielA Pâtisserie Ciel também oferece bolos de anjo com sabor salgado. É degustado em um balcão de madeira leve, acompanhado de chá matcha, uísque japonês ou uma taça de champanhe. http://patisserie-ciel.com
Preços redondos
© Benoit Martin / La Pâtisserie CielConte todos os mesmos 5 euros para o formato pequeno e 18 euros para o grande formato. Para provar lentamente!
