A indução é a nova tendência na cozinha. Porque ?
A placa de indução é a placa de aquecimento que se encontra em todas as cozinhas equipadas modernas. Para entendê-lo totalmente, a equipe editorial da Deco.fr entrevistou Tassadit Ait Si Mohamed, gerente de produto da marca de eletrodomésticos Asko. Aqui estão suas recomendações.
Por que as placas de indução são tão populares?
Porque a indução é o melhor em termos de equipamento de cozinha hoje em dia. É claro que os fogões a gás ainda são muito populares entre os profissionais da restauração, mas as famílias estão cada vez mais se equipando com fogões de indução de 3 bicos (2 médios e 1 grande). São fáceis de usar e funcionam segundo o mesmo princípio de uma placa de vitrocerâmica. Hoje, representam 40% das vendas a preços que variam entre 350 e 2.000 € em média. 
Quais são os benefícios imediatos?
Você ficará surpreso com a velocidade de aquecimento. A indução sobe muito rapidamente em temperatura graças ao sistema eletromagnético dos indutores. Às vezes as pessoas se surpreendem porque estão acostumadas a esperar para ferver água ou cozinhar um bife. Lá é muito rápido. Podemos até comer e queimar um caramelo, por exemplo. Você tem que estar vigilante, mas você pode mudar instantaneamente de um fogo forte para um fogo baixo. Existem também programas para cozer em fogo brando ou cozinhar em banho-maria. As tecnologias estão evoluindo para tornar o cozimento mais fácil. Hoje, nas lojas, quase só oferecemos indução. 
Esquecemos completamente os outros métodos de cozimento?
Quase sim, porque a indução atende às necessidades atuais. Velocidade (conforme mencionado acima), mas também facilidade de manutenção. Um simples passar da esponja é suficiente para limpar o prato. E segurança. A lareira só acende quando a panela é colocada sobre ela. Ele apaga quando você o remove. A maioria das placas de indução também possui sistemas automáticos de desligamento e travamento. Por precaução, uma luz indicadora informa que a placa de aquecimento ainda está quente. O prato se adapta ao tamanho da panela colocada no fogo e não esquenta em nenhum outro lugar, portanto não há perda de calor. 
Podemos ao menos ganhar na conta de luz?
Certo ! O consumo de energia é reduzido, cerca de 30% menos do que placas de cerâmica. O calor é concentrado na frigideira. A indução é realmente ideal para quem adora cozinhar porque tem todas as vantagens de fiabilidade, segurança e rapidez. Você pode ajustar as potências ao seu gosto e, uma vez desligadas, as chapas param o que evita consumos desnecessários. Mas, por outro lado, continua a ser um certo investimento … 
Na verdade, os preços ainda são bastante elevados … Existem outras pequenas desvantagens?
Nível de preço, você pode encontrar placas de nível de entrada a 300 €, mas então é como um carro, se você quiser uma placa de desempenho, os preços serão mais caros. Você também precisará trazer panelas novas com utensílios adequados para indução. Nenhum elemento de cobre, vidro ou alumínio pode ser usado neste tipo de placa. Somente panelas de ferro fundido e aço são adequadas. Aqui, novamente, você encontrará preços variáveis. Como um todo, é raro ficar desapontado com a indução.