As respostas às suas perguntas para escolher com sucesso entre espremedor de sumos e espremedor de sumos!
Quando propus na página do Facebook um pequeno arquivo sobre espremedores, levantaram-se os polegares para aprovar essa decisão, mas me disseram claramente "E os extratores de suco!" Para mim, espremedores e espremedores eram um pouco a mesma coisa. Eu realmente não vi a diferença, então fiz minha pequena pesquisa sobre as características desses dois dispositivos. Como escolher entre os dois? Como extrair a medula substantiva disso?
Extrator de suco a vapor ou parafuso: o que é?
Sob esse nome, existem na verdade dois objetos que, de fato, cumprem a mesma função: extrair o suco de frutas ou vegetais. Primeiro, há o extrator de suco a vapor, bem conhecido por todos os fabricantes de compotas. É uma panela que se assemelha a um cuscuz por ter vários pisos. O processo é bastante simples: o estágio inferior contendo água será aquecido até a formação de vapor. Esse vapor irá estourar as células das frutas ou vegetais contidos no andar superior, que então "cuspirão" seu suco coletado por um cano. Extratores de suco a vapor são usados para fazer geléias, sucos (vegetais, frutas e ervas), xaropes. Por fim, observe que existem alguns modelos de espremedores elétricos a vapor. 
As vantagens do extrator de suco a vapor
-O preço : podemos encontrar um extrator de suco a vapor a partir de 35 € tornando-o a maneira mais econômica de obter sucos em comparação com um espremedor ou espremedor de sucos. Mesmo que os primeiros espremedores também tenham esse preço, é melhor optar por um extrator de suco a vapor que será, na minha opinião, muito menos frágil e mais resistente. -Quantidade : de uma só vez, você pode extrair o suco de um grande quantidade de frutas ou vegetais. Por exemplo, 4 kg de groselha. Este sistema é, portanto, especialmente recomendado para pessoas com árvores frutíferas ou que podem obter frutas e vegetais a preços baixos. -A conversa : à medida que aquece com a cozedura a vapor, o suco é esterilizado. Você pode manter seus sucos por muito mais tempo do que com uma centrífuga ou um extrator de parafuso, desde que sejam engarrafados imediatamente (vários meses).
As desvantagens do extrator de suco a vapor
-Tempo de preparação : leva entre 30 e 50 minutos para obter seu suco, que não é longo em si mesmo, mas parece interminável se comparado ao imediatismo da centrífuga ou da extratora de suco. Outro elemento a ser levado em consideração, o suco que sai do extrator de suco a vapor está fervendo, por isso não pode ser consumido no momento. -A perda de vitaminas e minerais : mesmo que a cozedura a vapor seja o mais suave possível, qualquer aquecimento provoca irremediavelmente uma perda de vitaminas e minerais. -Sem suco cítrico : as frutas cítricas são delicadas demais para extrair o suco a vapor, por isso não é aconselhável obter o suco por esse meio.
A questão não resolvida
Com um extrator de suco a vapor, é possível recuperar a polpa da fruta no aparelho para fazer geléias de frutas , compotas ou mesmo sorvetes e sorvetes. Infelizmente não consegui descobrir se esta recuperação de polpa para este fim é adequada para espremedor a vapor ou não. A questão não resolvida, portanto, é: é possível fazer, por exemplo, geleias de frutas com os "resíduos" de uma centrífuga ou com o extrator de suco a vapor? Se alguém souber a resposta.
O extrator de suco de parafuso
O extrator de suco de rosca é, portanto, o outro extrator. Desta vez, não haverá cozimento, mas sim um esmagamento das moléculas de frutas e vegetais graças ao movimento de rotação de um ou mais parafusos. Comparável em tamanho a uma centrífuga,o dispositivo é fácil de usar : frutas, vegetais, ervas e até sementes são inseridos por uma chaminé acima do aparelho e o parafuso e uma peneira irão extrair o suco de um lado e a polpa do outro lado que sairá seca. Mais frequentemente elétricos, existem, no entanto, espremedores manuais. 
As vantagens do extrator de suco em parafuso
-O método suave : a rotação suave do extrator de parafuso é o método mais suave que é para extrair o suco porque não há cozimento (até a centrífuga aquece o alimento com força centrífuga). O resultado é que obtemos um sumo que preserva no máximo as vitaminas e os minerais, com a mesma velocidade de um espremedor. -Recuperação de suco : considera-se que um extrator de suco de parafuso se recupera entre 10 e 30% a mais de suco em comparação com uma centrífuga. -O barulho : em comparação com um espremedor de sumos, um extrator de suco em parafuso é muito menos barulhento, pois o motor deve funcionar suavemente.
As desvantagens do extrator de suco de parafuso
-O preço dele : um extrator de suco elétrico de parafuso é caro para comprar . Conta entre 300 e 600 €. Com esse preço, porém, você conta com uma ferramenta bastante versátil, pois também pode preparar sopas, purês, manteigas de sementes, compotas, bases para sorvetes e sorvetes e até massas. Hoje, vemos que os extratores de suco se tornaram mais democráticos e que marcas de público mais geral, como a Moulinex, oferecem extratores de suco em parafuso: a Infiny Press Revolution é de fato um extrator de suco em parafuso mais barato (conte tudo os mesmos 250 €), mas também menos versátil do que seus mais contrapartes caras. -A preparação : se você olhar para espremedores de suco em comparação com espremedores, você notará que a chaminé de entrada é muito mais estreita. Portanto, isso significa que em comparação com o espremedor que pode, em alguns casos, obter um suco com uma maçã inteira sem cortá-la, primeiro você terá que cortar a fruta em pequenos pedaços para passá-los pelo espremedor de rosca.
O espremedor: outra técnica para extrair suco
A centrífuga é o modelo mais conhecido em nossas cozinhas. Se ele tem conseguido seduzir um grande número de pessoas, é principalmente por meio de seu fácil de usar . O método desta vez consiste em usar a força centrífuga que esmagará a fruta ou o vegetal contra uma peneira muito fina que separará o suco e a polpa. Em poucos segundos, você pode obter facilmente suco de frutas ou vegetais. 
As vantagens da centrífuga
-Sua facilidade de uso : com as chaminés XXL que equipam os espremedores de última geração, ficou muito fácil compor o seu sumo de fruta da manhã. Não precisa mais cortar a comida, você coloca tudo direto na máquina sem fazer perguntas, exceto as frutas cítricas cuja casca você tem que descascar. -O preço dele : há algo para todos os orçamentos (mas tenha cuidado com a sustentabilidade) de € 30 a € 300.
As desvantagens da centrífuga
-O barulho : o método mais radical de força centrífuga gera muito ruído, em todo caso superior aos outros dois dispositivos (felizmente é rápido). -A entrevista : se um bom número de espremedores acabou no fundo de um armário, é por causa da limpeza. Você poderia gastar mais tempo limpando sua peneira do que bebendo seu suco. Felizmente, hoje as centrífugas oferecem peneiras muito mais fáceis de limpar, como na Philips. -A perda de vitaminas e minerais : o aquecimento gerado pela força centrífuga e o esmagamento levariam à perda de vitaminas e minerais. O suco se oxidaria mais facilmente do que com os outros métodos. -Não conservação : é o dispositivo que menos conserva o seu suco. Logicamente, você deve consumi-lo imediatamente após a extração.
| Extrator de suco a vapor | Extrator de suco de parafuso | Centrífuga | |
|---|---|---|---|
| Preço | *** | * | ** |
| Conservação | *** | ** | * |
| Barulho | *** | ** | * |
| Velocidade | * | ** | *** |
| Vitaminas e minerais | ** | *** | ** |
| Versatilidade | ** | *** | * |
| Fácil de usar | * | ** | *** |
* = blá, ** = médio, *** = ótimo Finalmente, esses três dispositivos são realmente destinados a públicos diferentes, em minha opinião. O extrator de suco a vapor sem dúvida será mais apreciado quando você é fã de tudo que é caseiro e o ideal é ter árvores frutíferas em casa. O extrator de suco de rosca será a preferência do atleta e aquele que dá um lugar importante para o bem-estar e a nutrição, com o extrator de sucos de rosca ele poderá se beneficiar de todas as vitaminas e minerais possíveis. Finalmente, o espremedor de sumos irá agradar àqueles que querem um bom sumo de fruta fresca rapidamente pela manhã, sem confusão (especialmente porque a limpeza agora é mais fácil do que antes). PS: obrigado a Esterelle da Esther Kitchen por essas dicas preciosas via Twitter!