Déco.fr conta tudo para saber quando e como afiar suas facas de cozinha como um chef!
A faca é certamente o número 1 indispensável na cozinha! Mas você sabia que desde o primeiro momento em que a usa, sua faca começa a ficar cega? E porque não há nada mais irritante do que uma faca que não corta, na hora de preparar a sua refeição, decidimos dar-lhe todas as dicas de quando e como afiá-la.
Quando afiar suas facas?
Uma faca afiada e mantido corta sua comida com mais facilidade e precisão. Mas na maioria das vezes, compramos facas que usamos diariamente sem fazer manutenção. Erradamente!
Na prática, as facas sempre ficam cegas mais rápido do que o esperado. No dia a dia, pode ser bom afiar as facas da cozinha todos os meses (para os profissionais, é todas as semanas!). Se, no entanto, suas facas ainda estiverem afiadas, não se preocupe com isso. Existe um teste muito simples, chamado cebola: se você chorar enquanto corta cebolas, significa que a lâmina não está afiada o suficiente e esmaga a cebola em vez de cortá-la limpa!
Diz-se que uma faca não precisa ser afiada para um mês de uso diário. Lembre-se de fazer isso regularmente para trabalhar bem suas matérias-primas!
Existem também outras coisas a fazer diariamente para mantenha suas facas de cozinha. Por exemplo, evite colocá-los na máquina de lavar louça com muita frequência, pois isso pode danificá-los. Se você estiver usando facas japonesas, esfregue-as com óleo após a lavagem. Guarde suas facas em blocos de madeira em sua bancada para armazená-las sem danificá-las.
Como afiar suas facas?
Afie ou afie ? A afiação permite que você retrabalhe a borda da lâmina, para manter uma borda ideal diariamente. E nós afiamos quando a faca está cega para refazer o gume da lâmina. Para um novato, afiar uma faca não é necessariamente óbvio, mas pode ser aprendido rapidamente! Existem vários métodos:
- Com um rifle de aço
A solução mais rápida! Você deve manter um ângulo de 15/20 graus para afiar a lâmina. Coloque a ponta do rifle para baixo e deslize a faca para baixo ao longo do rifle, com uma leve pressão. Repita este movimento para o outro lado da lâmina e faça pelo menos 5 vezes, na velocidade de sua preferência.
As pistolas também estão disponíveis em versão cerâmica ou com revestimento de diamante. Cerâmica afia corretamente, enquanto diamantes afiam suas facas muito bem.
- Com uma pedra de amolar
Natural ou revestido de diamante, geralmente tem dois lados para afiação completa. Mergulhe em água 10 minutos antes de afiar (deve permanecer úmido o tempo todo). Coloque a pedra na sua base, coloque a faca na diagonal e coloque a ponta na pedra. Afie em um ângulo de 10/15 graus, apoiando três dedos de sua mão oposta na lâmina, em um movimento para frente e para trás. Aplique pressão contínua.
As facas japonesas não devem ser afiadas com um rifle. A pedra de amolar é a melhor solução para mantê-los e oferece um afiar muito fino.
- Com apontador manual ou elétrico
O mais fácil de usar! Eles têm duas ranhuras e o ângulo de afiação já está fornecido. Uma fenda afia a lâmina profundamente e a segunda dá polimento. Lembre-se de manter suas facas bem e guarde-as de preferência em um bloco de faca com armazenamento separado para proteger as lâminas!
Eles são ferramentas perfeitas para manter e afiar facas muito baratas. Na verdade, os amoladores manuais ou elétricos costumam ser de má qualidade e acabam danificando as lâminas.
- Sistema D
Se você não tiver um apontador à mão, crie um apontador substituto! Dê uma olhada em sua cozinha. Uma caneca ou prato de cerâmica resolverá o problema. Coloque-os em uma superfície não escorregadia para não se machucar e puxe a faca pelo gume como faria com uma pedra de amolar.