Quando os cogumelos ostra são colhidos na cozinha

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Anonim

Kits de cogumelo ostra, uma experiência de cultivo gourmet

É oficial, o cultivo de cogumelos em casa nunca esteve tão na moda! Em bancadas de cozinha, mesas de sala de estar ou até mesmo prateleiras de escritório, cogumelos ostra cinza, amarelo ou rosa estão se tornando o acessório decorativo de que todos falam. Todos os produtores de cogumelos? A arte da micicultura vai esperar, porque nada é mais fácil do que cultivar cogumelos ostra graças aos novos kits de cultura que só é necessário humedecer para colher uma frigideira de cogumelos tão bonitos como bons …

Por que cogumelos ostra?

O cogumelo ostra é um cogumelo incrível. O seu nome, Pleurotus, que significa "orelha lateral", evoca o pé excêntrico e a forma bem definida de ostra desta espécie que cresce em troncos caducifólios. Cheio de vitaminas e minerais, os cogumelos ostra distinguem-se dos outros cogumelos pelo seu sabor requintado e cores variadas que vão do cinzento ao rosa ao amarelo brilhante. Mas, acima de tudo, o cogumelo ostra é pouco exigente e cresce facilmente em temperatura ambiente, seja qual for a estação do ano. Ao contrário dos cogumelos botão, que precisam de muito frescor e arejamento para tirar seus chapéus do solo, os cogumelos ostra ficam felizes com um pouco de umidade e, portanto, são candidatos perfeitos para kits de cultivo doméstico.

Rega diária com spray, um pouco de paciência e aqui estão lindos cogumelos ostra amarelos na sua cozinha graças a este kit Pronto a Crescer!

Kits de cultivo, como eles funcionam?

O princípio é simples: os micélios do fungo (as sementes) são incorporados em um substrato e tudo é colocado em plástico e apresentado em uma caixa de papelão. Basta furar o plástico, humedecê-lo regularmente com um spray de água da torneira e esperar que os cogumelos cresçam. É preciso paciência durante dez dias, durante os quais nada parece acontecer, então um primeiro cogumelo ostra aponta timidamente a ponta do chapéu … Afinal acelera, os cogumelos ostra crescem quase que visivelmente e a caixa é apanhada por um toco de faia no outono … Em menos de 48 horas, os cogumelos estão prontos para serem colhidos: é só separá-los da base e ir para a frigideira!

Se o princípio dos kits de cultivo de cogumelo ostra permanecer o mesmo, a apresentação muda - com La Boite à Champignons de um lado e Radis et Capucine do outro

Qual kit de cultivo escolher?

Há três anos, muitas marcas oferecem kits de cultivo de cogumelo ostra, e todas garantem uma taxa de sucesso de 99%, com possibilidade de substituição do produto se não por acaso os cogumelos não crescerem. O substrato difere de uma marca para outra: os kits PermaFungi crescem em serragem, os de La Boite à cogumelo em borra de café reciclada, os da Ferme de Sainte Marthe em palha e os de Rabanete e Chagas em composto … Em Prêt à Pousser, líder de mercado, a borra de café que fez a reputação da marca quando foi lançada graças a uma parceria com a rede de restaurantes Starbucks foi substituída por um substrato composto. Palha e farelo de trigo, orgânico e pasteurizado, julgado ser muito mais eficaz. Em termos de instruções, o princípio sempre permanece o mesmo, mas algumas marcas como La Boite à Champignons recomendam colocar a caixa na geladeira durante a noite para iniciar a produção. Alguns kits oferecem várias colheitas ao longo de um mês e a maioria vende refis para renovar a experiência. Do lado do preço, um kit custa entre 15 e 20 euros dependendo da marca, para uma produção que corresponde a uma refeição para quatro … Se o grama de cogumelo ostra é mais caro que na loja, a experiência da cultura e a frescura incomparável dos cogumelos não tem preço!

Mal colhidos, acabados de cozinhar: os kits de cultivo oferecem a satisfação de ter cultivado a sua refeição em casa.

O sabor do frescor

Uma última coisa a saber: o cogumelo ostra é um dos cogumelos que menos se conserva bem, por isso deve ser colhido rapidamente assim que atingir o seu tamanho final. Recém colhida, tem um sabor incomparável que dá a impressão de estar voltando de um passeio na floresta. Deliciosos como omelete, na frigideira da floresta ou na salsa, os cogumelos ostra prestam-se a muitas receitas originais, como o risoto de cogumelo ostra rosa ou a sopa de cogumelo ostra amarelo… Bom apetite! Que tal tentar cultivar cogumelos ostra na sua cozinha? Damos-lhe uma mão amiga, oferecendo-lhe para tentar a sua sorte e participar no nosso grande concurso em parceria com o Prêt à Pousser!