Como semear e cultivar chicória?

Confira os conselhos da equipe editorial!

Apreciada pelo seu sabor picante que dá sabor às saladas outonais, a chicória é reconhecível graças às suas lindas flores azuladas.

As características da chicória

Modelo: planta vegetal
Altura : até 60cm
Cor da flor: azul
Exposição desejada: ensolarado, semi-sombreado
Tipo de solo: argiloso, calcário, drenado, rico em húmus
Folhagem: persistente
Manutenção : de fácil manutenção
Desinfetante: não
Doenças e pragas: caracóis, lesmas

Origens e características da chicória

Chicória o chamado selvagem (cichorium endivia) faz parte da família asteraceae. Esta planta herbácea perene e amarga é a fonte de uma grande variedade de plantas vegetais, como endívia de chicória, a salada de chicória crespa ou café chicória. O chicória selvagem pode ser reconhecida por suas flores liguladas, geralmente azuis.

Nativa da Europa, Ásia e Norte da África, a chicória é cultivada na maioria das zonas temperadas do planeta. É encontrada, em seu estado natural, nas margens de estradas e campos em pousio.

Sua aparência externa lembra a da alface. A planta adulta mede entre 40cm e 1m. Seu cultivo, porém, é mais fácil do que o da alface. Esta planta resistente é cultivada principalmente no outono e no inverno. Mas a chicória crespa é menos resistente ao frio do que outros tipos de chicória.

Chicória é especialmente apreciado em saladas. Dependendo da variedade, seu amargor é mais ou menos pronunciado. Raiz de chicória é conhecido por ser um substituto do café. Chicória selvagem foi consumido desde o início dos tempos; vestígios disso são de fato encontrados na dieta dos homens pré-históricos.

Plantação de chicória

Seja qual for o tipo de chicória que você escolher, ela deve ser reservada em um local ensolarado ou semi-sombreado. Algumas variedades não toleram o frio, como a chicória crespa.

O solo deve ser preparado de forma a evitar a retenção de água que causa o apodrecimento da chicória. Os sulcos, com um centímetro de profundidade, devem ser espaçados cerca de vinte centímetros. As sementes são então cobertas, a terra delicadamente compactada e então borrifada com água da chuva.

Para otimizar o desenvolvimento da chicória, recomenda-se desbastar a cultura transplantando os rebentos jovens (6 a 7 folhas) com uma distância de 30cm entre cada um.

Pequena dica ecológica: plante sua chicória entre as couves-flores: isso economiza espaço, regando, mas também mantém o solo bem coberto. Na verdade, estes dois vegetais são plantados ao mesmo tempo e têm os mesmos requisitos de cultivo.

Cultivando e cuidando da chicória

Chicória é uma planta resistente que não requer muita manutenção. A rega é moderada. Você apenas tem que tomar cuidado para proteger a planta dos invernos rigorosos.

Em ordem de limitar o amargor da chicória, é aconselhável proceder ao branqueamento duas semanas antes da colheita. Para isso, as folhas devem ser amarradas em direção ao centro, o que as privará de luz. Baixas temperaturas (com geadas leves) também diminuem o amargor e melhoram a qualidade do sabor das folhas de chicória.

Chicória mantém-se mal, por isso é mais seguro colher à medida que avança. Você pode armazená-lo 2-3 dias após a colheita, em um local fresco e escuro. Seu período de colheita dura cerca de 3 meses, até a geada.

Doenças e pragas da chicória

Rústica, a chicória não é afetada por doenças.

As endívias, lesmas e caracóis são os insetos interessados em plantas de chicória. Espalhar cinzas nos pés da planta é uma boa maneira de desinteressá-los.

Uso de chicória

Na cozinha, nós consumimos as raízes e folhas da chicória em muitas receitas de saladas. Planta medicinal desde a Antiguidade, a chicória tem propriedades purificantes e laxantes.