Um delicioso gratinado, graças às coisinhas
Está começando a ficar cada vez mais frio. Estamos chegando lentamente no inverno e já queremos pratos reconfortantes como bons gratinados quentes. Com batatas ou mais light com abobrinha, ideias não faltam. Hoje vamos dar dicas de 4 avós, essenciais para fazer um gratinado dourado e crocante por fora, e cremoso e macio por dentro.
Vegetais clássicos ou antigos, todos os gostos estão na natureza
Para o gratinado dauphinois, grande clássico da gastronomia francesa, a variedade da batata é muito importante. A batata ideal é a Charlotte. Corte-os com um bandolim em rodelas finas de 3 milímetros de espessura e cozinhe previamente no leite. Você também pode variar os prazeres adicionando outros vegetais como repolho, abobrinha ou até abóbora. Ouse até vegetais velhos, como pastinaga ou alcachofra de Jerusalém. Você ficará agradavelmente surpreso. 
Bechamel ou creme, um toque de maciez no seu gratinado
No seu gratinado, nada como um toque de creme de leite combinado com especiarias e aromas. Cremoso e sem grumos, o bechamel também é recomendado. Isso vai sublimar seu gratinado. Decore com queijos como Gruyère, Mimolette ou até Reblochon. Seu sabor irá lembrá-lo de boas lembranças de infância. Você também pode temperar seu bechamel com um pouco de noz-moscada. 
O dente de alho, para dar sabor agradável ao seu gratinado
Todos nós já vimos nossas avós ou mães esfregar uma assadeira com um dente de alho. Ao esmagar o cravo no prato, o alho deixa uma fina película que perfuma a sua receita. O sabor do alho se espalhará pelas batatas durante o cozimento para dar-lhes um sabor sutil. 
A folha de papel alumínio para manter a cremosidade do gratinado
Cubra seu prato com uma folha de papel alumínio ao colocá-lo no forno para mantê-lo cremoso. Cozinhe por 30 minutos com a folha de papel alumínio, retire e continue cozinhando por mais 10 minutos para dourar o gratinado.