Um livro para devorar pela gula!
Aviso a todos os gourmets, Doces vai despertar suas papilas gustativas e mergulhar você na infância. Os doces são verdadeiras madeleines de Proust, quer duros quer moles, pungentes ou derretendo, mastigáveis ou mastigáveis, todos temos boas recordações de doces. Este lindo livro de Serge Schall nos faz descobrir os segredos dos doces.Confeitaria: uma história que remonta
O livro começa com uma revisão da história da confeitaria, que na época era reservada para uso médico. Assim, ficamos sabendo que o mel servia para conservar alimentos e que a cana-de-açúcar sendo muito rara, o açúcar era vendido por farmacêuticos.Nougats, marshmallow, alcaçuz, hortelã …
Cada planta de doce é apresentada na forma de um retrato. Assim, descobrimos as origens geográficas e históricas dos doces, sua composição, sua chegada à França e seus diferentes usos. Desde as plantas mais famosas como o anis, a baunilha, a violeta até às mais surpreendentes como o endro, o coentro, o pinheiro silvestre, a pimenta ou mesmo a batata (a batata contém xarope de glucose usado hoje em muitos doces).
Além de imagens apetitosas e nostálgicas, o livro está repleto de anedotas lúdicas e históricas. Você sabia que a ideia da drageia data de 170 aC? Na época, eles cobriam a amêndoa com mel. Da mesma forma, descobrimos que o melão, bastante raro na confeitaria, faz parte dos ingredientes do calisson d'Aix. E como o autor enfatiza, as plantas podem curar as doenças do dia-a-dia, por isso, antes de dar sabor aos aperitivos de verão, o anis pode aliviar o sistema digestivo. Graças ao livro, mergulhe nos segredos dos doces. Descobrimos então que é graças à cera de carnaúba, uma palmeira brasileira, que o amendoim revestido de chocolate derrete na boca e não nas mãos! Doces é muito completo, só falta receitas! Um livro para os amantes de plantas e doces acompanhado de um guia prático para identificar as plantas durante seus passeios. Doces por Serge Schall Edições Plume de carrotte / Coleção Terra curiosa Maio 2011/151 páginas / € 19,50