Algumas dicas para escolher o melhor wok para suas necessidades
A wok, uma espécie de frigideira cônica muito larga com bordas altas, permite cozinhar carnes e vegetais instantaneamente. As mais clássicas, com base redonda, são adequadas para fogões a gás, enquanto as woks com base plana são mais adequadas para fogões elétricos. Além dessas duas informações, há uma série de perguntas a se fazer antes de iniciar a compra de uma wok. O editorial dá alguns conselhos.Questão n ° 1: uma wok para qual cozinha?
Uma boa notícia para os entusiastas da culinária: a wok é adequada para todos os estilos de culinária! - Para cozinhar "refogado", basta agitar a wok regularmente e seus vegetais serão cozidos rapidamente, mantendo suas vitaminas - Para cozinhar "a vapor", você só precisa adicionar uma grelha - Para cozinhar "fritar", a wok se torna o idealmente, já que suas bordas evitam respingos de óleo - Para cozinhar “guisados”, considere escolher um modelo com tampa
Questão 2: que tamanho de wok escolher?
O tamanho da wok irá variar dependendo do número de porções que você deseja preparar. Se você escolher um modelo muito pequeno, sua comida ficará mal distribuída e o cozimento será menos homogêneo. O editor aconselha portanto a optar por um modelo grande (30 a 35 cm de diâmetro), desde que tenha espaço para o guardar!
Questão n ° 3: qual material escolher?
Antes de escolher sua wok, saiba que existem 5 tipos de materiais: - Woks de aço são os mais leves e, portanto, mais fáceis de manusear - Woks de ferro fundido, que são mais pesadas, permitem que difundam e retenham melhor o calor - Woks de cerâmica têm alta resistência à abrasão - Woks de alumínio são mais condutores de calor - Woks de aço inoxidável são mais robustos e higiênicos
Questão n ° 4: wok manual ou wok elétrico?
Manual ou elétrico, essa é a questão! Se no editorial preferimos a versão manual, mais prática e eficiente, o modelo elétrico pode satisfazer os amantes do fondue chinês à mesa. Se isso não o ajudar a decidir, saiba que a wok elétrica ocupa mais espaço na hora de guardá-la!