A planta gourmet pode ser cozida em todos os molhos!
Com suas enormes folhas venenosas e hastes rosadas com um sabor picante, o ruibarbo é intrigante. Seu cultivo pareceria quase confinado às hortas da vovó, enquanto sua compota seria o domínio reservado da vovó. E ainda! Fácil de cultivar, o ruibarbo merece ser redescoberto por sua beleza e sabor incrível que se presta a muitas receitas. 5 dicas para aprender sobre os prazeres do ruibarbo.
1 / Ruibarbo, uma planta fácil de cultivar
O único requisito para cultivar um ruibarbo é ter o solo e o clima adequados. Esta planta herbácea com grandes folhas em relevo vive bastante no norte do Loire, em solo bem drenado e ligeiramente sombreado. O plantio pode ser feito em setembro-outubro ou março-abril. Bem regada, a videira pode ser guardada por mais de dez anos, sendo necessário apenas parcelar a cada três anos. Caso contrário, o ruibarbo cresce por conta própria e dá ao jardim um toque decorativo apreciável com seus belos caules rosa-avermelhados. 
2 / Ruibarbo para cozinhar deliciosas receitas doces e salgadas
Rico em fibras e vitamina C, o ruibarbo é usado em muitas receitas doces e salgadas. Do lado adocicado, a compota essencial é fácil de cozinhar: corte os caules em pedaços pequenos, acrescente o açúcar, deixe escorrer cerca de quinze minutos e cozinhe em fogo baixo por meia hora, mexendo delicadamente. Esta compota picante é uma adição maravilhosa ao sorvete de baunilha, panacota, cheesecake ou queijo cottage simples. Outro grande clássico, a torta de ruibarbo é brincadeira de criança: coloque pedacinhos de ruibarbo na crosta da torta, acrescente 2 ovos batidos em omelete com 20cl de creme líquido, açúcar e açúcar baunilha e leve ao forno por 30min a 200 ° C. No lado salgado, os pedaços de ruibarbo se misturam com outros vegetais em uma caçarola ou tagine para apimentar todos os pratos de carne, ou simplesmente frite no azeite de oliva. Nós tentamos ? 
3 / Traga um pouco de vitalidade para o seu vinagrete e maionese com um toque de ruibarbo
E só porque você não é viciado em compota de ruibarbo não significa que você tenha que deixá-la para trás na cozinha! Por exemplo, você sabia que é divinamente incorporado à maionese para acompanhar frutos do mar? Faça uma maionese caseira (1 gema de ovo, um pouco de mostarda, um fiozinho de óleo de colza e batidas vigorosas, vamos lá, é fácil), e no final junte a compota e continue a bater. Um puro deleite. Para um vinagrete de ruibarbo, você deve primeiro fazer um suco rosa fervendo pedaços de ruibarbo por alguns minutos com água, açúcar e suco de limão. Misture, deixe esfriar e incorpore este suco em um vinagrete de mel. Quem é o chefe ? A receita está aqui! 
4 / Nossa receita para se tornar o rei dos coquetéis (com ruibarbo)
O suco e o xarope de ruibarbo também melhoram os coquetéis com ou sem álcool (o primeiro deve ser consumido com moderação, é claro). Começamos preparando a calda aquecendo os pedaços de ruibarbo em uma panela com açúcar e água, depois deixamos esfriar e filtrar. Em seguida, adicione este xarope picante para preparar mojitos de ruibarbo, gin-ruibarbo, vodka-ruibarbo e até champanhe-ruibarbo! Quem é o mixologista-chefe? 
5 / Para fazer seu próprio estrume de ruibarbo
Volte à horta para outra receita para não comer: maceração de ruibarbo. E com razão, esse esterco de planta nada mais é do que um poderoso anti-afídeo obtido pela maceração de folhas de ruibarbo por muito tempo, que são altamente tóxicas, lembremo-nos. Basta cortar as folhas em pedaços, tendo o cuidado de usar luvas de jardim, colocá-las num jarro com água, voltar a selar e esperar um ou dois dias. Colocado em um pulverizador, essa substância é o melhor aliado dos jardineiros orgânicos para repelir pulgões que, por sua vez, não gostam de ruibarbo. Talvez porque não conheçam o mojito de ruibarbo? 