Quem disse que a horta ficava parada no inverno? Não!
Quem disse que inverno não significa necessariamente o fim das safras. Escolhendo variedades adaptadas à estação e utilizando proteções - estrutura, túnel, cobertura morta … - é possível trazer muitos vegetais que serão degustados primeiro na primavera seguinte. Já para não falar das colheitas que se instalam durante o ano e que atingem a maturidade no inverno: alface-de-borrego, nabo, alho-poró, endívia… Veja, na horta há vida, mesmo no frio! Enquanto o tempo é cinzento e mesmo jardineiros experientes como dentro de casa, é suficiente evocar a promessa de sopas quentes feitas de bons vegetais da horta e de vegetais crocantes para serem saboreados em dias de sol para recuperar a motivação. Horta. Sem falar que o fato de cultivar durante todo o ano permite consumir vegetais sazonais, colhidos na hora e cultivados localmente, ao invés de vegetais que saem de geladeiras de hipermercados ou de países quentes! Para o jardineiro, o período de inverno também pode ser usado para organizar as lavouras da estação seguinte: desenhar novas praças de cultivo, organizar as lavouras de acordo com as regras de rotação das espécies (folha, raiz ou fruteira), comprar sementes, utensílios de limpeza. ..Proteja suas colheitas de inverno
Rústicos como são, os vegetais de inverno às vezes precisam da ajuda do jardineiro para permanecerem resistentes, apesar do frio violento. Existem vários dispositivos para dar a eles a proteção de que precisam: - Estufas : trata-se de estruturas sólidas, nas quais se pode ficar de pé e que têm a vantagem de uma boa ventilação. - As molduras : menores e, portanto, mais baratos que as estufas, requerem mais monitoramento - ventilação quando está quente e proteção quando congela - justamente pelo confinamento que aí reina. - Túneis : compostas por aros recobertos por uma folha de plástico, têm a vantagem de permitir a semeadura no solo. Quando a estação fica mais amena, eles são desmontados, a proteção não é mais necessária. - Forçando velas : serão úteis para a proteção individual de plantas isoladas. - Um cobertor feito de folhas ou samambaias secas : é a solução mais fácil de implementar e mais econômica. Esta camada de matéria seca protege a folhagem do frio e garante uma temperatura amena ao nível do solo, ajudando assim o surgimento das sementes.Variedades que são cultivadas no inverno
Seria errado pensar que nenhuma semente pode germinar e nenhuma planta pode florescer depois de o inverno chegar. Alguns apreciam o frio, até precisam congelar para germinar. Isso é particularmente verdadeiro para o surgimento de árvores frutíferas: maçã, pêra, amêndoa, cereja, castanha, avelã, nozes, pêssego, etc. Durante os meses de inverno, sua espessa cobertura é posta à prova pela ação da umidade e do gelo. Quando cede, no início do ano, as temperaturas mais amenas voltam e as sementes podem então sair da dormência e dar à luz uma nova planta que terá uma estação inteira para crescer e endurecer antes do retorno da grande. um. frio. Essa necessidade fria de germinação de certas plantas é chamada de vernalização. Os vegetais são mais raros neste caso. No entanto, alguns podem ser cultivados durante o período de inverno, desde que você tome alguns cuidados para protegê-los de temperaturas negativas e excesso de umidade. É o caso do alho, que pode ser plantado de outubro a março para a colheita do verão seguinte. Se o solo for pesado, simplesmente plante cravo-da-índia em pequenas colinas para promover a drenagem da água (veja nosso folheto: Plantando alho de outono). Essas dicas de cultivo também se aplicam a cebolas e chalotas. Outras culturas que se iniciaram nesse período: a do feijão, da cenoura e da ervilha. Essas safras instaladas durante os meses de inverno permitem aproveitar os chamados “primeiros vegetais” na primavera seguinte.
Variedades que são colhidas no inverno
Alguns são semeados no início do ano para uma colheita do outono e até a primavera seguinte. Vegetais com folhas e raízes são mais representados durante este período. alface-de-cordeiro Adorável com as suas pequenas folhas que crescem em rosetas, a alface-de-borrego é uma das saladas estrela do inverno. A semeadura é feita em agosto. Você terá a opção de escolher entre variedades grandes ou pequenas com sementes. Se estes últimos exigem mais trabalho de colheita e limpeza, eles têm, por outro lado, uma maior resistência ao frio.
Pastinaga É o mais resistente dos vegetais de raiz e um dos menos conhecidos! Este vegetal costuma ter a forma de uma cenoura, da qual se distingue pela sua cor esbranquiçada. É decorado de várias formas: cru, na sopa, no purê … Semeado entre abril e junho, amadurece a partir de setembro. Então, ou você rasga ou deixa no chão para mantê-lo fresco por meses. Alcachofra de jerusalem Também aqui se trata de uma raiz vegetal que ainda é pouco conhecida pelos consumidores. Porém, o seu sabor que evoca o da alcachofra, a sua grande produtividade e a sua robustez são qualidades que o recomendam! O plantio é feito de janeiro a março para uma safra de novembro a março do ano seguinte. Como a alcachofra de Jerusalém não tem medo do frio e murcha rapidamente, é recomendável remover os tubérculos como e quando necessário durante o inverno. O alho-poró O alho-poró é um vegetal que não temos mais. A sua longa silhueta branca e verde está presente nas bancas a maior parte do ano. Para a colheita durante o inverno, escolha variedades dos tipos 3 e 4 que sejam resistentes ao frio. Dependendo da variedade, a semeadura será de fevereiro a maio. Endívia Endívia é uma salada para se ganhar! Após a semeadura e uma vez que a vegetação está bem desenvolvida, ainda é necessário aguardar a hora do forçamento, ou seja, o rebrote da vegetação no escuro. É assim que as folhas adquirem sua brancura e crocância. A semeadura é feita em maio para consumo de outubro até a primavera. O repolho Couve-de-bruxelas, couve-flor, couve verde … Aqui está uma família cujos principais representantes apreciam as geadas de inverno, o interesse em cultivar diferentes variedades que se enquadrem na gama de sabores e utilizações culinárias: couve-flor crua ou gratinada, couve verde na panela e sopas … A semeadura é feita por volta de abril-maio para uma colheita de setembro à primavera.