Vantagens e desvantagens das duas tecnologias
Existem muitos tipos de placas de cozinhar para uma cozinha: placas a gás, placas eléctricas, placas de cerâmica ou mesmo de indução. Concentre-se nos dois tipos mais antigos de placas de fogão: a gás e elétrica. Como bônus, o editorial fornece o esboço para fazer sua escolha.
As vantagens das placas de gás
O fogão a gás é o sistema de cozinha o mais antigo, mas que permanece atemporal. Na verdade, a maioria dos profissionais de restauração ainda usa este sistema … e isso não é por acaso! Com efeito, as placas a gás oferecem uma cozedura de elevada precisão com uma paragem instantânea da difusão do calor assim que o gás é cortado, ao contrário da placa eléctrica que continua a aquecer.
Outro ponto positivo do cozimento a gás: com ele, é possível alterar instantaneamente a temperatura de cozimento dos alimentos graças a um controle visual e um sistema de ignição integrado.
Além disso, o sistema de segurança do termopar desliga automaticamente o fornecimento de gás quando a chama se apaga.
De repente, o fogão a gás é uma boa solução se você estiver conectado à rede de gás da cidade; se não, não entre em pânico: pode ser facilmente abastecido por um cilindro de gás. Os fogões a gás são geralmente vendidos com 2, 4 ou 5 queimadores (você pode adicionar um queimador para a wok). Sua potência varia de 800 a 3500 Watts. Do lado do preço, existem placas de gás muito baratas para comprar (cerca de 150 €).
Os negativos das placas de gás
O placas que funcionam com gás são restritivos em termos de limpeza porque os queimadores e as grelhas são de difícil acesso. Portanto, é preferível usar produtos de limpeza potentes.
Em alguns queimadores, o fogo baixo pode permanecer bastante forte; é melhor não desviar muito os olhos da preparação! Além disso, este sistema de cozimento também é menos prático para colocar panelas e frigideiras do que outros tipos de fogão.
Os pontos positivos das placas elétricas
O fogão elétrico é, juntamente com o fogão a gás, o tipo de fogão mais comum. Placas elétricas baratas e robustas são muito fáceis de usar. É isso que faz o seu sucesso e o que explica porque é o sistema ideal para uma primeira casa, por exemplo.
O pratos quentes operar com uma resistência elétrica que emite calor. Muito sólidas, as placas de ferro fundido não têm medo de choques. Além disso, existem diferentes formatos: 1, 2 ou 4 placas e diâmetros diferentes; assim, quanto maior o diâmetro, maior a potência máxima (geralmente varia entre 450 e 3000 Watts).
O fogão elétrico de aquecimento é modulado de acordo com a intensidade da corrente elétrica. A sua instalação (simples ligação a uma tomada) é acessível a todos, assim como o preço muito acessível (cerca de 150 € o nível de entrada).
Os pontos fracos das placas elétricas
No longo prazo, o fogão elétrico não é adequado para cozinhas sofisticadas porque tem baixo desempenho, aquece mais lentamente e leva tempo para esfriar.
Com a placa eléctrica, qualquer preparação, mesmo básica, exigirá mais paciência do que com a placa a gás!
a limpando as placas de cozinha é também um ponto sensível, em particular no caso de transbordamento de líquido nas placas; os traços grudam no ferro fundido, o que requer manutenção regular.
Último ponto fraco, e não menos importante, não existe sistema de segurança em caso de sobreaquecimento das placas elétricas.