Os melhores cogumelos comestíveis para você escolher!
No verão, os primeiros cogumelos comestíveis aparecem entre bosques e prados. A pegada? Nem sempre é fácil identificar quais podem ser cozinhados com segurança e não correr o risco de indigestão ou pior com cogumelos perigosos ou venenosos. Não vamos mentir para você, o único método infalível é verificar a colheita … mas podemos reter os cogumelos comestíveis mais conhecidos!
Ceps, reis dos cogumelos comestíveis
Pelo seu nome Boletus edulis, a Cogumelo de bordeaux é sem dúvida o mais conhecido dos cogumelos comestíveis… e o mais procurado. Pode ser encontrada sob árvores caducas, como carvalhos, entre setembro e outubro. Com o seu pé grosso e chapéu redondo, é frequentemente confundido com outros cogumelos porcini não perigosos, como o porcini de verão ou o porcini curtido, ou mesmo com o bolete louro. Boas notícias, todos eles são comestíveis e superdeliciosos.
Cantarela
Como cogumelos porcini, chanterelle ou chanterelle podem ser encontrados sob árvores frondosas entre julho e setembro. Amarela e enrugada, parece outras espécies de chanterelles mas não entre em pânico, todos são comestíveis. Desconfie-se se o fungo parece grande e cresce em um toco velho; no entanto, neste caso, pode ter sido um clitocibo tóxico da oliveira.
A Trombeta da Morte … um cogumelo comestível!
Também é chamado de trombeta dos mortos ou cornucópia, mesmo Craterellus cornucopioides para micologistas experientes. E apesar do nome, a trombeta da morte é um cogumelo comestível ! Preto acinzentado e afunilado, cresce de setembro a dezembro em áreas úmidas, sob árvores decíduas, como carvalhos ou carvalhos. E quando frito fica divino!
O coprino cabeludo
aqui está um cogumelo comestível fácil de encontrar, uma vez que cresce à beira de estradas ou caminhos. O coprino cabeludo, ou Coprinus comatus, pode ser reconhecido à primeira vista por seu chapéu em forma de lágrima coberto com mechas brancas de lã e bainha preta. É colhido muito claro ao invés de enegrecido, uma vez cozido, é melhor.
O pé azul, um cogumelo comestível engraçado
Está tudo no nome, este cogumelo comestível engraçado tem pés azuis e chapéu arroxeado. a Lepista nuda é encontrada em florestas decíduas e de coníferas de abril a novembro, em grupos, em solos ricos em húmus. E, uma vez que é tão bonito quanto bom, seria errado dispensá-lo.
O rosé dos prados
Ele também anuncia a preferência com seu nome: Agaricus campestris ou rosé des meadows é um cogumelo comestível que se encontra em prados e pastagens. Este é um agaric e alguns são comestíveis também, mas tome cuidado para não confundi-lo com o perigoso amanita. Na menor dúvida, consultamos um farmacêutico de onde estamos.
O falso mousseron
Nós o chamamos de falso mousseron, oréades marasmus, Mariamus Oreades ou mesmo cariolette. E isto cogumelo comestível cresce em círculos chamados círculos de bruxa nos prados, com um chapéu de babados e um pé grosso. Tenha cuidado também, pode ser confundido com outro fungo tóxico com um pé mais fino, o clitocibo de beira de estrada.
Amanita from Caesars, um cogumelo amarelo comestível
Se houver um detalhe para lembrar antes arrancar a amizade dos césaresé que este cogumelo comestível cresce apenas no sul e é amarelo de ponta a ponta. Se você vê-lo no Norte, provavelmente não é o certo, e se o pé for branco, é outro fungo, na melhor das hipóteses comestível, mas desinteressante, na pior, venenoso no caso do ágar-mosca.
Colhendo cogumelos comestíveis, tome cuidado!
Não se pode dizer o suficiente, a menos que você conheça a história interna do chapéu, a colheita selvagem de cogumelos comestíveis não deve ser menosprezada. Na menor dúvida, não recolhemos nada, diferenças entre um cogumelo comestível, venenoso ou mortal às vezes chegando à cor das ripas ou ao formato do anel. O reflexo certo? Antes de cozinhar, você vai a uma farmácia para que um especialista verifique sua colheita. Com cogumelos, dois cuidados são melhores do que um!