Condições climáticas, tipo de solo, escolha das espécies …
Nada melhor do que morder a maçã que amadureceu no seu jardim. Mas o sonho do pomar exige conhecimentos reais, para não comprometer a colheita que vai ocorrer vários anos após o plantio. Dependendo das características do futuro jardim escolhido, para utilização como pomar dominante ou jardim misto (exposição, natureza geológica do solo, limites físicos do terreno, etc.), é necessário iniciar uma reflexão sobre a escolha de espécies e seu modo de cultura (árvore de vento pleno ou sujeito pré-formado). Cabe a todos construir o pomar ao seu alcance, a fim de almejar uma boa colheita e o merecido prazer que dela advém.
Condições climáticas e a natureza do solo
A maioria das árvores frutíferas resiste bem aos invernos frios. Por outro lado, as geadas de primavera - se os botões estiverem desencarnados (prontos para eclodir) - podem destruir as flores e, portanto, a colheita esperada. No norte da França, será necessário escolher essências e variedades com floração posterior. Será bom reservar, para as regiões do sul com invernos amenos, espécies como amendoeiras e oliveiras. Lembre-se também que o sol e o calor totais contribuem para um bom desenvolvimento vegetativo das árvores, mas são fundamentais para o amadurecimento dos frutos, como os do pêssego e do damasco … Por outro lado, certas espécies de pequenos frutos, como a groselha e a groselha preta, serão plantadas com sombra parcial no sul, porque não suportam ondas de calor. Sabemos também que os fortes ventos regionais exigem a realização de sebes de quebra-vento para evitar a quebra de ramos, a queda precoce dos frutos, o agravamento do frio ou o ressecamento do solo. Daí o interesse em favorecer paredes ensolaradas para certas plantações … As necessidades de água das árvores frutíferas estão relacionadas aos efeitos do clima. Saiba, por exemplo, que as macieiras, cerejeiras, ameixeiras e framboesas precisam de uma precipitação de 700 mm por ano. Pelo contrário, amendoeiras, vinhas e oliveiras toleram bem o défice de água. 
As árvores frutíferas têm requisitos variados, dependendo da natureza do solo. O solo ideal é argilo-arenoso, nem muito ácido nem muito calcário, profundo e fértil, fresco mas não muito húmido. A drenagem é por vezes necessária em caso de excesso de água, para evitar asfixia das raízes e para evitar o aparecimento de doenças fúngicas (botrítis, oídio). Por outro lado, um solo seco não precisa necessariamente de rega regular (exceto para o enraizamento da árvore jovem), mas requer mais manutenção por capina, cobertura morta e, possivelmente, a instalação de um gotejamento, durante os verões secos.
A escolha do porta-enxerto
A maioria das árvores frutíferas, para manter suas qualidades específicas, são reproduzidas por enxertia: um enxerto da planta a ser multiplicada é unido à seiva (sistema vascular) de uma árvore enraizada chamada porta-enxerto. Este é da mesma espécie ou de uma espécie próxima e compatível. É também escolhida por suas reconhecidas características de adaptação a um determinado solo ou por sua resistência a doenças (exemplo do porta-enxerto americano importado para videiras europeias parasitadas pelo inseto filoxera no início do século XX).
Polinização
As árvores frutíferas geralmente possuem órgãos masculinos e femininos no mesmo assunto (árvore monóica). As cerejeiras, as pereiras, as ameixeiras e, em menor medida, as macieiras, precisam de ser polinizadas por outro sujeito, para serem fertilizadas de forma mais abundante: isto é denominado fertilização cruzada. É portanto necessária a proximidade de vários sujeitos para se esperar uma boa frutificação, sendo a fecundação facilitada pela ação de insetos (abelhas), até de pássaros e também pelo efeito do vento. Pessegueiros, damascos e arbustos de frutas silvestres, entre outros, são autoférteis: basta uma árvore para realizar a fecundação. Existem também árvores de fruto dióicas (flores masculinas e femininas em pés separados). Para obter frutos, você deve plantar um macho para cada cinco fêmeas. Exemplo de Actinidia chinesa e suas frutas conhecidas, kiwis. 
Os diferentes tipos de pomares
A superfície do pomar ou a sua influência num jardim misto, a presença de paredes ou caminhos irão determinar a natureza das árvores, o seu número e a sua forma. Um pomar de mais de 1000 m² no campo permitirá que você escolha árvores vigorosas, abertas ao vento, de caule alto (ponto de enxerto a 2 m do solo) como macieiras ou meio tronco (ponto de enxerto a 1, 20 m do solo) como pessegueiros. Os chifres dessas árvores se espalharão livremente e requerem pouca manutenção. Você também pode plantar árvores frondosas (avelãs, castanheiros). Em qualquer caso, a distância entre os sujeitos será de pelo menos 6 metros em todos os lados. Num pomar de tamanho modesto, além de arbustos com pequenos frutos, podem-se plantar, sobre porta-enxertos de médio vigor, outras espécies muito apreciadas como a pereira e a macieira. Será necessário escolher formas a serem treinadas, adaptadas à superfície reduzida. Falamos de plantação em espaldeira, muro ao longo do qual se plantam árvores frutíferas. Formas de cordão, U simples ou U duplo são comuns para frutos de pomóidea. As pereiras também podem ser trabalhadas em forma de fuso (haste de bloqueio), os pessegueiros muitas vezes têm a forma de palmeira (em forma de leque). Em áreas muito pequenas ou apenas terraço, existem mini-árvores de fruto, por vezes em colunas, que crescem em vasos de tamanho adequado. Todas essas informações sobre a criação de um pomar permitirão a muitos e a todos conhecer este simples prazer tão especial que é a colheita, em casa, dos próprios frutos … que vimos crescer e amadurecer!