Feijão verde, batata, alcachofra, pimentão …
Você quer criar uma horta? Depois dos fundamentos da horta, que são tomates, salada, rabanete, abobrinha, beterraba e alho-poró (veja nosso arquivo), aqui estão alguns vegetais um pouco mais fortes para cultivar! Feijões verdes, batatas, berinjelas, alcachofras, abóboras, pimentões podem ser divertidos, mas requerem espaço e, às vezes, investimento.
Vagem
Com filetes (portanto com vagens compridas), com remos (para variedades trepadeiras), sarna-tout, extrafino, verde, branco, granulado… O nome 'feijão' esconde muitos sabores variados; escolha a variedade que você prefere no prato para querer realizar sua cultura! O feijão é semeado na primavera, ao sol, quando a terra está aquecida e as temperaturas finalmente ultrapassam os 15 ° C, geralmente no mês de maio; o ideal é colocá-los sob uma moldura até setembro. Os especialistas (ver "Agradecimentos" no final do artigo) aconselham semeá-los "nos bolsos": este método consiste em fazer um furo na terra com o dedo ou com uma plantadeira a cada 30 cm e depois colocar 3 a 4 sementes. . Repita esta operação uma ou duas vezes por temporada para continuar a comer feijão fresco regularmente, e também corte-o levemente quando as plantas atingirem 20 cm de altura para evitar que se rasgue na colheita. E tenha cuidado com a rega, que deve ser suficiente nos meses de julho e agosto para um bom crescimento. Por fim, para não ter que se abaixar para pegá-los na hora de colher, opte pelo feijão em fila, que você apostará para apoiá-los e facilitar seu trabalho. Depois de colhidos (de junho a outubro dependendo da região), os feijões são muito interessantes pelas suas inúmeras possibilidades de conservação e degustação: frescos, enlatados, congelados… Pode prová-los durante todo o ano; é também o vegetal enlatado e congelado mais consumido na França (fonte: www.fondation-louisbonduelle.org). Geralmente fritos na frigideira ou em salada, combinam perfeitamente com pratos de carne e peixe, combinam bem com tomates e amidos, podendo até dar excelentes purês. A uma taxa de apenas 23 kcal por 100 g, o feijão é um concentrado de potássio e de vitaminas C e B9… As suas qualidades nutricionais serão particularmente importantes se os cozinhar no vapor! 
Batata
Se você tem um grande jardim e é apaixonado por sua horta caseira, pode começar a cultivar batatas, que requerem área de superfície e presença (portanto, evite em uma horta). Existem mais de 3000 variedades de batatas! Entre as 100 variedades produzidas na França, defina de antemão aquela (s), mais uma vez, de que você prefere o sabor (e as receitas). Os tubérculos estão à venda nas lojas a partir de fevereiro, mas saiba que só devem ser plantados em abril, até porque é preferível esperar até que passem as últimas geadas. Portanto, reserve um tempo para se preparar para o plantio dos tubérculos (arranhe e limpe o solo, espalhe um fertilizante, etc.). A batata se beneficia muito com a rotação de culturas, ela própria é boa para o solo porque proporciona um corretivo de qualidade. Quando a doçura retornar após o inverno, plante profundamente (pelo menos 15 cm de profundidade), espaçando as plantas cerca de 35 cm e fileiras de 65 cm, e então cubra com uma fina camada de solo. Evite também o excesso de água (risco de mofo). O gesto técnico a se saber é “passar manteiga” nas batatas enquanto elas germinam. Trazer o solo ao pé da planta para fazer um montículo, o que lhe permite tirar todos os recursos necessários do solo e, portanto, promover um bom rendimento. Enfim, para colher é preciso cavar e se abaixar … quem gosta de colocar a mão na terra vai gostar, mas é uma tarefa que exige motivação! A recompensa: lindas batatas direto da horta de junho a outubro. Guarde-os em local seco e escuro enquanto espera para serem consumidos. Porque certamente existem tantas receitas de batata quantas variedades! Purés, gratinados, batatas fritas, batatas salteadas, no forno ou em salada, picadinho, batatas fritas, sopas … A batata é um dos "vegetais ricos em amido" mais nutritivos (85 kcal por 100 ge menos de 80% de água incluindo 18% de amido), rico em vitamina C e minerais (potássio, magnésio, fósforo, ferro), mas também em fibras. Prepare-o com água ou vapor numa versão light mas divirta-se preparando com legumes (amassado por exemplo) e à sua vontade!
Beringela
Se você já tem tomates e abobrinhas em seu jardim, por que não adicionar berinjelas… para preparar deliciosas ratatouilles? Você também pode plantá-los um ao lado do outro ou ao lado do feijão. Observe também que as berinjelas crescem bem em vasos, por isso podem ser decorativas, uma vez que existem variedades roxas, brancas ou amarelas. A berinjela precisa de solo rico, além de calor e muito sol, é uma verdura do sul. Tal como acontece com a abobrinha, prefira canteiros enxertados que serão mais produtivos e escolha não mais do que sessenta centímetros para uma família de quatro pessoas. Uma planta produz em média vinte berinjelas. Como acontece com qualquer outro vegetal, sempre plante após as geadas de maio (e até mesmo espere até junho se ainda estiver muito frio), espaçando as plantas em 50 cm. Regue apenas e abundantemente a base, e não as folhas, para evitar que a planta seja danificada pelo míldio. A cobertura vegetal espessa do pé também será benéfica. A berinjela também vai te ensinar a ter paciência, já que você pode comê-la entre julho e outubro. Cozido ou cru, combine com outros vegetais da época (tomate, abobrinha …) mas também porque não com arroz branco, uma delícia! Ou no caviar … Com apenas 18 kcal por 100 g, contém mais de 90% de água. É carregado com vitaminas, antioxidantes, potássio e fibras. No purê, no ratatouille ou no moussaka, no forno, recheado ou na frigideira, a berinjela fica cheia de sabor. 
Alcachofra
Tão estética quanto gourmet, a alcachofra é um vegetal original para cultivar na sua horta. Esta planta perene verde ou roxa produzirá por três a quatro anos e então precisará ser replantada. É o seu botão que pode ser consumido, e uma planta dá de 5 a 10 alcachofras por ano. No primeiro ano, não se preocupe se a planta não produzir nada, isso é normal! Os anos seguintes serão, sem dúvida, mais gananciosos; apenas lembre-se de proteger as plantas contra geadas para que hibernem. Fácil de cultivar (tanto na muda como na plantação), a alcachofra requer sobretudo espaço (cerca de 1 m² por planta) porque a sua folhagem é exuberante. Necessita de um local ensolarado e de solo leve, mas suficientemente corrigido. Provará as alcachofras entre maio e agosto, cozidas ou cruas, como entrada simplesmente temperada com óleo vegetal ou purê. A alcachofra é rica em vitaminas B e C como a maioria dos vegetais, mas também em cobre e minerais, e é muito benéfica para o fígado. Por fim, possui apenas 40 kcal por 100 g. E se a produção é muito importante, a tendência hoje é também incluí-la nos seus arranjos de flores, no centro da mesa ou num bouquet para oferecer! Você pode até deixá-lo florescer, mas então ele não será mais comestível - ou pelo menos menos macio.
A abóbora
Na família da abóbora, a abóbora é um vegetal bonito, lúdico e espetacular. A sua cultura muito fácil atrai pais e filhos - desde que as sementes sejam semeadas em baldes e mantidas aquecidas a um mínimo de 16 ° C… A temperatura ideal é 25 ° C! As primeiras plantações podem ser feitas em maio e junho, e o retorno é bem rápido: a abóbora cresce em poucas semanas sob o efeito dos raios solares! Portanto, precisa de uma grande quantidade de matéria orgânica para se alimentar e de um solo muito rico. O truque: sendo a abóbora uma planta rasteira, quando atingir o tamanho de um melão, coloque uma tábua ou um tijolo por baixo para isolá-la do solo e evitar que apodreça após regar. Além disso, não hesite em podar a sua abóbora para que não invadam a horta e que a sua produção seja de qualidade. No final do verão, você pode colher essas cucurbitáceas ensolaradas para desfrutar até o Natal - desde que você colha as últimas antes dos dias mais frios e as armazene em um local seco e interno. Cabe a você escolher se vai cortá-los para o Halloween ou se vai degustá-los em deliciosas sopas e outras tortas de vegetais! A abóbora tem poucas calorias e é rica em beta-caroteno, vitaminas A, B, C e E, além de potássio, fósforo e magnésio.
Pimenta … ou chili
Por fim, em vez de oferecer a cenoura tradicional, de germinação lenta e feliz apenas em solo arenoso (não é muito fácil de cultivar para o jardineiro iniciante), preferimos recomendar a pimenta, ou mesmo o pimentão - fazem parte do mesmo família. Perfeito ao lado de tomate e berinjela, eles são muito decorativos - vermelho, verde, laranja ou amarelo! Plante-as em solo enriquecido com matéria orgânica e apoie-as com uma estaca de 50 a 60 cm. Assim como acontece com a abobrinha e a berinjela, os especialistas aconselham a escolha de plantas enxertadas para um melhor rendimento. Pimentas e pimentões também contêm vitamina C (qualquer que seja sua cor) e E em quantidade, assim como potássio; pimentas verdes são uma excelente fonte de vitamina B9. Se tiver dificuldade em digeri-los, você pode semeá-los, descascá-los e cozinhá-los para que possa saborear novamente. Por exemplo, recheado, ou em ratatouille, e até em saladas… mime-se! 
Algumas dicas
Em geral, em sua horta, prepare bem o solo antes de plantar qualquer vegetal. Enxá-lo e enriquecê-lo com matéria orgânica. Cuidado também com as ervas daninhas, cuja competição não gosta de verduras do sol… A enxada é mesmo a tua amiga na horta! Por fim, para quem tem apenas um pequeno pedaço de jardim sem sol, saiba que existe uma hortaliça que se delicia com uma exposição à sombra e com uma boa humidade: o espinafre. Este vegetal folhoso também é fácil e rápido de crescer (prova possível em menos de dois meses!), E oferece uma colheita constante ao longo do ano, se semear em abril ou agosto. Também cresce muito bem em vasos para terraços e varandas. Em saladas ou cozidos, o espinafre também pode ser congelado. Eles também são uma excelente fonte de ferro e fibras, vitaminas A, B9 e K, além de magnésio e manganês. Obrigado : Catherine Garnier de Delbard, Tomy Valentin de Pouss'Vert, Christelle Bagy da boutique booa, Olivier Lefebvre de Botanic. Encontre as sementes de horta na loja Deco.fr! 