Tomate, salada, rabanete, abobrinha, beterraba, alho-poró
Ultra simples, quase imbatíveis, tomates, saladas, rabanetes, abobrinhas, beterrabas e alho-poró são essenciais para qualquer horta. Aqui ficam as nossas dicas para os cultivar bem, no solo ou em praças… E também para os preparar bem. Aproveite seu almoço !
O tomate
O tomate é a hortaliça nº 1 da horta e, além disso, a mais cultivada, o que também dá vontade de cozinhar! Redondos, longos, "cerejas", em cachos … o cultivo de tomates é simples, mesmo em uma varanda em um plantador: 1,5 a 2 metros é o suficiente para uma família de quatro pessoas. Acima de tudo, eles requerem sol suficiente (uma exposição ao sul de preferência), rega regular e … uma aposta forte - bem fixá-los permite mais frutas, saudáveis e volumosas. Em vez de semeá-los, compre-os em vasos de um centro de jardinagem para torná-los mais fáceis de começar - e não custa mais do que sementes. De preferência, escolha variedades recentes, desenvolvidas para uma melhor resistência às doenças (principalmente ao míldio), ao contrário das variedades antigas, cujo cultivo é bastante reservado aos conhecedores. Você pode manter as plantas um pouco dentro de casa se ainda estiver muito frio, e então transplantá-las fora da geada quando elas atingirem 6 a 8 cm, depois de 10 de maio (ou seja, após os Cavaleiros de Gelo) e a mais de 15 ° C, no mínimo; se as temperaturas ainda estiverem boas, cubra-as sob as molduras ou em uma estufa. Além disso, para evitar ao máximo os tratamentos químicos, você pode combiná-los com cravos e fazer a rotação das safras de um ano para o outro em sua horta. Depois, observe-os quando crescerem… o gesto técnico para saber é “cortar” os tomates, ou seja, retirar os pequenos rebentos que se desenvolvem nas axilas das folhas (exceto os tomates cereja). Essa ação evita ter um arbusto muito ramificado e, portanto, um rendimento mais interessante. Uma vez bem coloridos e carnudos, pode colher: saladas frescas, tomate recheado, tomate assado, tomate seco, coulis de tomate, ratatouilles, gazpachos… E porque não geleia de tomate! Rico em vitamina C e E, minerais e água (95%!), O tomate não é apenas dietético, mas também diurético… um alimento leve e prazeroso! 
A salada
Batávia, rúcula, folha de carvalho, treviso, rúcula, alface, alface de cordeiro, escarola, encaracolado… e até escarola! As diferentes variedades de saladas são cultivadas ao longo do ano, pelo que a sua presença na horta é particularmente gratificante para qualquer jardineiro. Às vezes basta cortá-lo para saboreá-lo ultra-fresco com um fio de óleo de colza e deixá-lo crescer de novo! Ainda mais fácil de fazer do que os tomates (porque acima de tudo requerem luz, não necessariamente calor), as saladas podem ser montadas em uma moldura na estação fria; alface e batavia são as melhores saladas simples. Plante as variedades de primavera em janeiro (em caixas a cerca de 15 ° C) e em março-abril as variedades de outono… A sementeira directamente no solo pode ser feita no início de abril. Especialistas (veja “Agradecimentos” no final do artigo) aconselham começar o cultivo com plantas compradas em centros de jardinagem: você vai economizar tempo em comparação a semear sem pagar mais. O truque para aproveitá-lo ao máximo a cada estação: replantando regularmente, espaçando bem e variando as variedades. O único cuidado a ter é evitar a entrada de lesmas e caracóis que gostam tanto de salada fresca quanto você! As dicas ecológicas consistem em cobrir os pés com cinzas de madeira, cascas de ovo ou assassinos orgânicos. Antioxidante, a salada é rica em fibras, vitamina B9 e C … O consumo regular de diferentes saladas proporciona uma gama completa de benefícios benéficos para a saúde.
O rabanete
Esta raiz é geralmente escolhida para a iniciação das crianças à arte da horta, ou seja, se a sua cultura for elementar! Sementes de rabanete são espalhadas, apenas cubra-as levemente com terra. Também tome cuidado para não semear muito apertado. A cultura mais fácil é colocar "sementes de fita" em um véu não tecido em um vaso e cobrir com um pouco de terra; este sistema "sofisticado" oferece um espaçamento ideal e regular, que evita ter que desbastar quando começam a crescer, para deixar uma vegetação apenas a cada 3 cm. Outra vantagem dos rabanetes: apenas três a quatro semanas de espera são suficientes para prová-los (na embalagem diz "rabanete de 18 dias"), portanto são vegetais de crescimento rápido. É possível semear a partir de fevereiro, todas as semanas ou mesmo a cada 15 dias. Tal como acontece com a salada, você pode semeá-la regularmente para tê-la durante todo o verão - mas evite o sol forte. Para que não fiquem muito picantes e amargos, regue-os generosamente. Na verdade, eles gostam que seu solo seja mantido fresco. Rico em potássio, cálcio, ferro, zinco e flúor, os rabanetes também são uma boa fonte de vitamina C e fibras. Comem-se crus, com um pouco de manteiga, sal, ou às rodelas numa salada mista … uma guloseima pronta! 
A abobrinha
Muito produtivo e bastante fácil de 'criar' - embora possa ser enjoado em alguns anos mais escuros e algumas variedades sejam suscetíveis a doenças, a abobrinha também é um vegetal recomendado para hortas iniciantes. O nosso conselho para o sucesso: escolha plantas enxertadas, reconhecidamente um pouco mais caras mas com um rendimento mais satisfatório. Dois a três pés serão suficientes para uma família de quatro a cinco! Claro que o sol (é um vegetal do sul … mas que pode crescer em todas as regiões), rega balanceada e solo preparado e enriquecido com matéria orgânica lhes será benéfico. Basta lembrar de reservar espaço suficiente para eles, cerca de 1 metro circular em torno de cada plano, para que possam se desdobrar sem atrapalharem um ao outro. Em seguida, mime-se na cozinha com abobrinhas recheadas ou salteadas, abobrinhas gratinadas ou risotos, bolinhos de flores de abobrinha … Rica em vitamina C, oligoelementos e minerais (potássio, cálcio, magnésio e fósforo em particular), como outros vegetais, a abobrinha tem uma ingestão calórica muito baixa (15 kcal / 100 g) e, como o tomate, é 95% de água.
beterraba
Assim como o talo do aipo ou acelga (também para serem testados se você quiser complementar sua horta!), A beterraba é uma raiz vegetal “super fácil”, mesmo em um ano com pouco sol. É vendido como mudas em centros de jardinagem, então você terá que plantar torrões a cada 15 a 20 cm em abril ou maio, depois regar pouco (muita rega seria prejudicial) … Desenvolver-se-á calmamente, em solo leve e bem drenado. Com menos medo do frio do que o tomate, ela pode ser cultivada desde o início da primavera até o final do verão e gosta que as pessoas cobrem suas plantas com cobertura morta. Normalmente consumido em saladas, deve ser consumido com moderação!
O alho-poró
Indispensável em qualquer horta, o alho-poró é um vegetal de folhas rústicas, resistente à secura e à geada. Existem variedades primavera / verão (Malabare, Gros long d'été) e variedades outono-inverno (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor). Seu único constrangimento: é uma verdadeira escola de paciência! Pode levar mais de duas semanas para que as sementes germinem sozinhas. Mudas de fevereiro e transplante quando as plantas atingirem 10 a 15 cm (em maio ou em julho dependendo da variedade), cada planta com espaçamento ideal de 10 cm entre si e 30 cm entre cada linha. Para saciá-lo, enfeite os corredores com composto; e questão de proteção, um véu anti-inseto certamente será eficaz. Finalmente, o truque para colhê-los com sucesso no meio do inverno é cobrir os pés com cobertura morta. Depois, basta preparar sopas excelentes, ou alho-poró com vinagrete, pot-au-feu, alho-poró cremoso ou gratinado, creme de alho-poró, torta de alho-poró … A França é também o maior produtor de alho-poró na Europa, à frente da Bélgica e Holanda (Fonte: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Também 90% encharcado, o alho-poró contém vitaminas B, potássio e fibras que limpam suavemente o intestino (no branco do alho-poró, mais macio que o verde). Aproveite seu almoço !
Não se esqueça dos aromáticos!
As ervas são o complemento de qualquer horta, tanto práticas para temperar os pratos como decorativas. Dê preferência ao trio alho-chalota-cebola, que são cultivados de forma semelhante: plante-os logo no início do ano, a pleno sol e em solo bem drenado, para colher de maio a setembro, depois armazene-os sob - solo, seco. Esses bulbos prosperam com o mínimo de irrigação e exigem muito pouca manutenção além da capina ocasional para suprimir as ervas daninhas. Também são excelentes para a saúde: são atribuídas propriedades anti-sépticas e estimulantes. 
Em geral, do ponto de vista nutricional, os vegetais são melhores, para o paladar e para a saúde, se forem consumidos frescos e com a pele - portanto sem tratamento, porque assim conservam as suas principais qualidades nutricionais. Por fim, coma comida variada e sazonal! Obrigado : Catherine Garnier de Delbard, Tomy Valentin de Pouss'Vert, Christelle Bagy da boutique booa, Olivier Lefebvre de Botanic. Encontre as sementes de horta na loja Deco.fr!