Tudo o que você precisa saber sobre tetrágono, pomar e pera cardadeira vermelha
Os vegetais folhosos há muito esquecidos estão atraindo cada vez mais jardineiros e chefs que estão redescobrindo seu sabor. Muito decorativas, estas plantas vegetais são fáceis de cultivar e cozinhar. Portanto, neste verão, para uma mudança de salada e espinafre, estamos cultivando oroche, tetrágono e perada de acelga colorida!
Os arcos do jardim
Quer uma salada de aroche de novo? A menos que você prefira arroches refogados? Mais comum do que parece em jardins gourmet, esta magnífica planta herbácea nativa da Sibéria pode ser reconhecida pelas suas folhas grandes, verdes ou vermelhas dependendo da variedade. Os seus longos caules, que podem por vezes ultrapassar os dois metros de altura, são extremamente decorativos e quase se pode acreditar que os jardineiros os plantam na sua horta por razões estéticas! No entanto, o aroche é realmente delicioso, em saladas, omeletes, cozido no vapor ou cozido como espinafre ou azeda. E além de original, esta planta vegetal é excelente para a saúde, notadamente com propriedades diuréticas e desintoxicantes. Muito fácil de cultivar, o pomar é semeado de março a setembro em solo solto enriquecido com composto. Seis a oito semanas depois, as folhas novas são colhidas antes da floração até o final do outono. 
O tetrágono com chifres
Mas o que é esta planta vegetal de folhas verdes espessas e brilhantes? Poderíamos especificar que se chama Tetragonia tetragonioides e que é da família Aizoaceae, mas isso não seria de muita utilidade! Portanto, devemos lembrar que o tetrágono com chifres é apelidado de "espinafre da Nova Zelândia" e que é cultivado e cozido quase como o espinafre. Originária da Oceania, ela foi descoberta pelo Capitão Cook, que a deu de comer para sua tripulação que sofria de escorbuto antes de trazê-lo de volta em sua bagagem. Fácil de cultivar, o tetrágono com chifres é semeado de março a junho, primeiro em uma estufa e depois no solo assim que os Cavaleiros de Gelo passam. Fria, ela gosta de solos ricos e frios, mas tolera bem o calor. Com rega regular, o tetrágono com chifres é colhido de junho a setembro, e às vezes até muito mais tarde no sul. Na cozinha, o tetrágono é comido cru na salada ou cozido como espinafre. 
Acelga perry
Esta planta vegetal é tão bonita, com suas folhas grandes e verdes em relevo e cartões vermelhos, que alguns jardineiros a cultivam para fins estritamente decorativos em canteiros de flores. Originária da Bacia do Mediterrâneo, a acelga é consumida na forma de gratinado, frita na frigideira, na sopa, com massa ou simplesmente devolvida com um pouco de azeite e sal. Bagas (ou acelga, ou acelga, uma questão de vocabulário), são semeadas na primavera em solo rico e fresco. As folhas são colhidas desde o início do verão até as primeiras geadas. Uma vez que não gostam da seca, é recomendável regá-los regularmente e cobrir o solo com cobertura morta para evitar a evaporação. Última dica de decoração: pela beleza da horta e dos pratos, cultive também alguns talos de acelga amarela, a mistura vai ficar linda! 