Uma erva aromática às vezes não reconhecida
Uma planta aromática e medicinal, o saboroso é muito usado na culinária. Descubra rapidamente os conselhos da equipe editorial sobre como plantar e cultivar.
As características do saboroso
- Modelo: planta aromática e officinal
- Altura : até 45cm
- Cor da flor: rosa branco
- Exposição desejada: ensolarado
- Folhagem: persistente, obsoleto
- Tipo de solo: bem drenado, calcário
- Desinfetante: não
- Variedades: salgado comum, salgado da montanha
Origens e características do saboroso
Savory (satureja) é uma planta perene aromática da família das lamiaceae, nativa da bacia do Mediterrâneo, onde cresce naturalmente. Muitas vezes confundido com planta de alecrim, o saboroso tem folhas muito compridas e muito finas e flores muito pequenas, medindo apenas alguns milímetros e exibindo as cores branca ou rosa.
Existem cerca de trinta variedades de salgados no mundo, e podem atingir até quarenta centímetros de altura. O salgado é cultivado há mais de 2.000 anos como planta aromática e condimentada, mas também por suas fortes propriedades afrodisíacas. É por esta última razão que os salgados eram estritamente proibidos nos jardins dos monges!
Podemos usar folhas saborosas, secos ou frescos, para dar sabor em especial a saladas, molhos ou carnes. Também é possível fazer licores ou infusões.
O salgado também é muito útil na horta. Além da aparência de mel, repele pulgões e mosquitos.
Plantando salgados
Esta planta aromática deve ser semeada nos meses de abril e maio, em solo bem drenado e muito calcário. Não gosta de solos argilosos. Planta do sul, a saboroso precisa de sol e aprecia locais particularmente expostos.
Ele pode ser plantado em uma horta, bem como em um recipiente, vaso ou plantador. No caso de plantio em vaso, coloque uma camada de argila ou cascalho no fundo do vaso. Se você comprar salgados em um copo, plante assim que comprar e lembre-se de regar para promover a recuperação.
Cultivo e manutenção de salgados
Saboroso é uma planta que não requer muita manutenção. Água em climas quentes, exceto para cultura em recipientes; isso requer mais rega do que plantas no solo.
Planeje uma cobertura morta para proteger as plantas do frio no outono, se você estiver em uma região fria.
A vindima realiza-se entre os meses de Junho e Agosto, para degustar os salgados secos ou frescos. A multiplicação dos salgados é feita por estacas ao longo do período de crescimento, ou pela semeadura a partir de março.
Para obter uma produção mais abundante, lembre-se de cortar os caules em 10cm do toco a cada primavera.
Doenças e pragas de salgados
Saboroso é uma planta resistente, que resiste muito bem a ataques de doenças e pragas.
Salgados em nossos pratos
Folhas salgadas têm sido usados como condimento desde os tempos antigos, tanto para apimentar carnes grelhadas, molhos e vegetais, quanto como um auxiliar de digestão para prevenir o inchaço e gases. Daí o seu nome alemão de "Bohnenkraut" ou "feijoeiro". Saboroso é uma das ervas da Provença junto com o tomilho, o alecrim e a manjerona. Perfuma vegetais secos, queijo de cabra, vinagre, sopas, molhos e saladas.
Benefícios medicinais de salgados
Saboroso trata resfriados. Seu poder antiviral o torna uma planta de escolha contra todas as infecções respiratórias. Também é interessante na prevenção porque, além de sua cobertura anti-séptica, oferece boa proteção imunológica. Alguns herbalistas prescrevem-no em óleo essencial para bronquite crônica. Também luta contra o cansaço e o estresse. Seu uso tradicional confirmou sua eficácia.
Características
- Variedades: salgado comum, salgado da montanha
Enciclopédia de plantas
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