Como plantar e cultivar salsify?

Dicas e truques para colher as raízes de um vegetal esquecido

Fácil de cultivar, o salsify é um vegetal de inverno que aproveitou a volta dos vegetais esquecidos para reaparecer na horta!

As características do salsify

Modelo: planta vegetal
Altura: de 30 a 60 cm, de 60 a 80 cm
Cores de flores: amarelo, roxo
Nome da fruta: aquênio
Vegetação: bienal
Folhagem: obsoleto
Exposição desejada: ensolarado
Tipo de solo: húmus
Manutenção: de fácil manutenção
Saneando: não
Variedades: branco melhorado, branco russo gigante …

Origens e particularidades do salsify

a salsify (Tragopogon porrifolium) é um planta herbácea da família Asteraceae, nativa da Europa. Esta planta vegetal consiste em folhas muito estreitas com uma extremidade pontiaguda e flores amarelas ou roxas em forma de coroa, cujas cabeças (para a maioria das espécies) só abrem de manhã quando o tempo está ensolarado.

Visualmente, o salsify é caracterizado por:

Um pedúnculo de flor reto e liso que pode crescer até 1 metro de altura.
Folhagem longa, fina, verde acinzentada.
Flores amarelas ou roxas que aparecem na ponta por volta de maio.
Achenes com textura bastante áspera ao toque.
Uma raiz branca comestível geralmente medindo 20 cm de comprimento.

Embora existam várias variedades de salsifes selvagens - que florescem principalmente em todo o Mediterrâneo - os salsifes são mais conhecidos por seu espécime cultivado, o “branco aprimorado”.

Anotar: Salsify é frequentemente confundido com scorsonera, outra planta herbácea conhecida como salsify negra que tem gosto bastante semelhante ao salsify.

Salsify na cozinha

As folhas novas da planta salsify podem ser comidas cruas em saladas. As raízes de salsifis, de sabor ligeiramente adocicado, são consumidas cozidas de várias formas e podem acompanhar certos pratos, como a caldeirada.

Hoje em dia, quase não se cultiva o salsify real: o salsify que se encontra nas feiras é principalmente o scorsonère, reconhecível pela sua cor preta.

Virtudes de salsify

Salsify é um vegetal rico em vitaminas E e B. Contém potássio, cálcio, magnésio, ferro, manganês, cobre e zinco. Contribui para o bem-estar intestinal e a manutenção do sistema imunológico.

Cultivo e plantio de salsiforme

Esta hortaliça, também apreciada em canteiros, é semeada entre os meses de março e maio. Cada semente deve estar separada por pelo menos 25 centímetros de sua vizinha, para que as plantas tenham o espaço necessário ao seu desenvolvimento. A floração ocorre entre maio e agosto, sendo possível arrancar as raízes entre outubro e março. Cuidado, o salsify ocupa muito espaço na horta.

Em termos de localização, o salsify crescerá melhor se plantado:

Em um local suficientemente ensolarado;
Em solo profundo, bastante ácido, arenoso e rico em húmus.

Manutenção de salsify

Salsify é muito resistente à geada, pode florescer até 2.000 metros acima do nível do mar, mas requer cobertura morta durante o inverno. O salsiffe deve ser podado antes da geada: é então necessário cortar as folhas do salsiforme para promover o seu crescimento.

Inimigos e doenças de salsify

O Salsify é uma planta resistente e tem a vantagem de não ser muito susceptível a doenças e de não ser o alvo principal de pragas de hortas! No entanto, as lesmas às vezes podem atacar plantas salsíficas. Para repelir isso, você pode:

Ou coloque tigelas de cerveja perto de suas plantas salsifícas, as lesmas não resistirão!
Cerque o seu salsify com uma barreira de cinzas ou borra de café.

Oídio e ferrugem também podem aparecer na folhagem da planta vegetal. O esterco de urtiga será aplicado como tratamento natural preventivo na primavera para preservar o salsiforme.