Como plantar e cultivar chalotas

Essencial para a horta!

Chalotas são um dos condimentos favoritos dos franceses. Intimamente ligado ao terroir, indissociável da gastronomia francesa, é facilmente cultivado. Descubra rapidamente nossas dicas para o cultivo de chalotas em sua horta!

As características das chalotas

Modelo: planta vegetal
Altura : até 60cm
Exposição desejada: ensolarado
Tipo de solo: bem drenado, arenoso
Folhagem: prescrito
Manutenção : fácil
Desinfetante: não
Doenças: mofo, botrytis
Variedades: Polumor, Rondeline, Delvad, Longor

Origens e características das chalotas

Acredita-se que a chalota seja nativa da Ásia Central, onde um grande número de espécies ainda são encontradas.

Chalota é uma planta do bulbo pertencente à família Amaryllidaceae (anteriormente chamada de Liliaceae). É uma planta vegetal geralmente utilizada como condimento. Também está no centro da gastronomia francesa há muito tempo.

Embora seja cultivada anualmente para o consumo de seu bulbo, este último inicialmente o torna perene. Acima do bolbo, encontram-se folhas cilíndricas e ocas medindo entre 20 e 30 cm que podem ser utilizadas como cebolinhas.

Muito perto da cebola, chalota distingue-se pela produção de vários bulbos, enquanto a cebola produz apenas um. Do ponto de vista do paladar, a chalota é mais marcada do que a cebola.

Isto é um condimento apreciado pelo seu efeito no sistema cardiovascular: melhora o fluxo sanguíneo e mantém os níveis de açúcar baixos. Rica em minerais e oligoelementos, a chalota participa das funções de eliminação, graças à sua ação laxante. No entanto, é muito bem tolerado pelo organismo.

Plantação de chalota

Chalota gosta de solos leves, drenados e bem expostos. Evite plantar em solo pesado ou encharcado de umidade. Se o solo for argiloso, cultive em pequenas colinas com 10cm de altura para obter uma melhor drenagem.

Esta vizinha da cebola é plantada, dependendo da variedade, de outubro a dezembro ou de abril a maio em solo perfeitamente drenado e, se possível, quando a lua minguar. A plantação de chalotas de bulbo eleva-se ao céu com cerca de 2 centímetros de profundidade. Devemos deixar 10 centímetros entre duas lâmpadas e 30 entre duas filas.

Tal como acontece com todas as lâmpadas que hibernam no solo, não há necessidade de regar durante o plantio.

Cultivando e cuidando de chalotas

Cuidando de chalotas é muito fácil. No entanto, é necessário monitorar o excesso de seca e o risco de doenças. Atenção: a chalota não suporta a adição de composto ou qualquer outro esterco. No entanto, capinar o solo aos pés é muito útil, especialmente na primavera e no outono, assim como a capina regular.

Regando a chalota necessário apenas em períodos de seca severa, pois esta planta odeia umidade excessiva e tem pouca necessidade de água. Na maioria das vezes, ele se satisfaz com a rega natural, ou seja, chuva.

Colhendo chalotas

Chalotas podem ser colhidas de duas maneiras: verdes ou secas.

Para a colheita em verde: as plantas são arrancadas assim que o bulbo se forma. Os primeiros caules verdes podem ser colhidos um ou dois meses após a emergência.
Para colheita seca: os bulbos levam de 90 a 120 dias para se formar, dependendo da variedade. A chalota cinza é colhida em junho, a rosa em julho. Rasgue os torrões quando as folhas estiverem secas e deixe-os secar ao sol por 3 a 4 dias. Proteja-os em caso de chuva.

A chalota pode então ser mantida por vários meses em um local ventilado, fresco e seco. As principais variedades encontradas na França sãochalota cinza, mais perfumada, chalota marrom-avermelhada e chalota rosa. No entanto, tome cuidado para não confundir a chalota com a chalota, também chamada de "chalota de coxa de frango" que, na verdade, é uma cebola.

Doenças da chalota

Para evitar doenças transmitidas pelo bulbo, é recomendável optar pelo plantio de plantas certificadas em sua horta. Algumas doenças podem afetar a plantação de chalota.

Oídio: ele prospera em condições úmidas. O principal sintoma é o aparecimento de um tom cinza-arroxeado nas folhas, que secam rapidamente. Se algum pé for afetado, borrife a mistura bordalesa para evitar que se espalhe.
A mosca da cebola: esta mosca deposita sua larva perto da coleira. A sua larva penetra então nas raízes, causando amarelecimento e murcha das folhas, depois do interior do bolbo que apodrece. Em seguida, puxe as plantas afetadas. E espere 3 anos antes de cultivar chalotas, cebolas ou até alho-poró na mesma terra.

Consumo de chalotas

Os bolbos, crus ou cozidos, são consumidos com vegetais crus ou em saladas. UMA molho de chalota não tem igual quando se trata de realçar a carne e seus acompanhamentos.