Você deve conhecer meu apego muito relativo a cupcakes, aqueles bolos engraçados feitos para agradar mais as meninas do que os meninos? Apesar de tudo, por se tratar de Miss Cupcake de Paris, cujo livro acabara de sair, tomei coragem e meu saco de confeitar com as duas mãos para testar a obra de Chloé Saada Les Cupcakes de Cloé S et Recettes Gourmandes publicada pela Hachette Cuisine, dedicado a todos os doces com que inunda a capital desde seu endereço na rue de Pigalle. Portanto, aviso, haverá muito rosa nas linhas que se seguem, mas também muita manteiga e surpresas.
O conteúdo
Ao abrir Les Cupcakes de Chloé Saada e receitas gourmet, há uma atmosfera de blogosfera feminina que flutua no ar, como evidenciado pelo prefácio de Delphine Desneiges, aliás Deedee. Em seguida, vem a introdução assinada por Chloé Saada, que explica resumidamente o que encontraremos em seu livro. Sempre me perguntei se os autores de livros de culinária conhecidos por uma única especialidade realmente nos contam seus segredos, sob o risco de serem imitados ou mesmo superados. Chloé Saada garante que é para compartilhar e que não trapaceia, que as receitas vão nos dar todas as dicas para fazer cupcakes de primeira qualidade (ao todo 13 receitas de cupcake, doces mas também salgadas). Mas não se limita a isso, pois também oferece whoopies, cake pops, bolos "big", alguns bolos saborosos e ainda duas receitas de cupcake propostas por Jean-François Trap. Os lados são bastante básicos: você encontrará uma lista reduzida de bons endereços e, mais original, uma playlist de músicas para ouvir dependendo do bolo preparado.
Staging
Chloé Saada é um pouco como a Lady Gaga (teaux) da confeitaria porque não se trata apenas de nos obrigar a comprar cupcakes, a jovem criou um universo próprio que pode ser encontrado em seus cupcakerie: ultra -girly, vintage, glam, doce e feminino. A amanteigada pin-up, é claro, procurou transcrever essa atmosfera em seu livro e você deve, então, aderir totalmente para apreciar. No caso do cobertor, por exemplo, estou dividido: podemos realmente ver um chef confeiteiro pin-up que avidamente apresenta seus cupcakes, mas mesmo semicerrando os olhos, não posso deixar de ver uma enfermeira do país oriental que usa dukeface para convidar nós para coisas que não são muito católicas. No entanto, há um preconceito que só podemos acolher, mesmo que não sejamos sensíveis a ele, tudo foi estudado para tornar o todo coerente da primeira à última página. Para aqueles que são atraídos pelo mundo de Chloé Saada, o livro irá, inevitavelmente, encantá-los. Para os outros, dos quais faço parte, é uma excursão um pouco irreal porque não estamos habituados a ir a um país imaginário.
A escolha dos ingredientes
É isso que também contribui para o sucesso dos cupcakes: se você tiver manteiga e chocolate, está praticamente fora de perigo.
O ensino de receitas
Em Cupcakes e Gourmet Recipes da Chloé S, as receitas poderiam começar com "Era uma vez", mas na realidade, elas começam com o nome de uma música. Depois vem o nome do bolo, uma breve introdução para explicar a origem da receita, depois o processo da receita. Os ingredientes são colocados numa pastilha à esquerda, sempre separados entre a base e a cobertura. As receitas são curtas, exceto para os bolos grandes que exigem mais preparo e que, para alguns, têm um passo a passo principalmente no trabalho da massa de açúcar. Quanto à base, não há dificuldades particulares, mas durante o meu teste, no entanto, encontrei algumas inconsistências: um saquinho de chá nos ingredientes que desaparece no preparo, frutos secos dos quais uma parte deve ser misturada na massa mas esquecemos de nos avisar o que fazer com o resto … Para a cobertura, descobri que as explicações eram bastante resumidas. Se as receitas de buttercream são fáceis de fazer, o mesmo não acontece com o treinamento: torna-se freestyle e tudo depende da sua habilidade de manusear o saco de confeitar!
O teste
Para testar o livro Les Cupcakes de Chloé S e receitas gourmet, não fui o único. Minha mãe, uma grande especialista em pastelaria, também ajudou. Tentada pela aventura, ela queria (quase tudo) experimentar e por isso não é uma receita de cupcake que testamos, mas três! Como as receitas são dadas para 15 a 20 cupcakes, começamos refazendo as medidas. Portanto, começamos com uma calculadora e você não pode imaginar como pode ser difícil dividir por 4 o conteúdo de 1,5 potes de iogurte em pó. Minha mãe, como chefe da organização, queria que preparássemos todos os ingredientes para os diferentes cupcakes antes de iniciar as manipulações. De repente, fica um pouco assustador, como quando você recebe o equivalente a um refrigerante em torrões de açúcar.
Se você sabe fazer muffins ou muffins, então você saberá como fazer cupcakes. Retificação, você saberá fazer a base dos cupcakes. A parte mais complicada, a cobertura, permaneceu um mistério para mim. Em geral, você terá a seguinte indicação "Transfira esta preparação para um saco de confeitar com ponta em forma de estrela", mas não terá o mesmo resultado da foto (pelo menos, no meu caso). Quando era para subir, minha cobertura quebraria. Quando precisava ser arejado, minha cobertura mostrava sinais de peso. Mas vamos conversar mais sobre a degustação. Ao me ver com cerca de quinze cupcakes, levantei a família (não tenho muitos amigos no Facebook) para me dar uma opinião objetiva sobre essas iguarias. Uma frase ressoou na boca de todos "Tá bom, mas não vou conseguir terminar". Dos três cupcakes feitos, erguemos ainda um bolo acima dos outros: o Spartacus, um cupcake de chocolate com um centro de creme speculoos (a receita está disponível online aqui). Com seu coração derretendo, seu chocolate realmente macio, ganhou todos os votos.
O veredito
Você realmente tem que ser um fã do gênero. Ame a liberdade, o chá Detox e updos complicados. Você também deve gostar de entreter suas amigas, a menos que esteja treinando para se tornar o maior comedor de cupcakes, com 15 bolos por lote. Portanto, se você é fã do gênero e detentor de muitos amigos no Facebook, este livro é, sem dúvida, para você. No entanto, devo avisá-lo, certifique-se de que você já domina os segredos do saco de confeitar, porque o livro Les cupcakes de Chloé S e receitas gourmet é acima de tudo e acima de tudo um livro de confeitaria, mas o queque é acima de tudo e acima de tudo. decoração de jantar. Na minha opinião, este livro peca portanto pela falta de didáctica ao nível da cobertura, tudo o que faz o sal (o açúcar) do cupcake. Chloé Saada, portanto, foi um pouco complicada, mudando rapidamente para as técnicas de decoração. Por exemplo, eu teria apreciado que o livro dedicasse algumas páginas à técnica do encaixe, bem como aos vários elementos decorativos que adornam esses pequenos doces. Estamos, portanto, um pouco famintos, o que é até uma pena quando falamos em cupcakes. Cupcakes da Chloé. Receitas S e gourmet, Hachette Cuisine, 96 páginas, € 12,50 IVA incl. Livro oferecido pela Hachette Cuisine.
