Tudo que você precisa saber sobre o calor rotativo para encontrar o seu forno
Está decidido, para o próximo forno, colocamos ar quente. A má notícia é que não existe apenas um tipo de ventilador de ar quente, mas dois, e nem todos vão gostar! Dê um zoom no forno ventilado e seus segredos, para trocar os eletrodomésticos sem surpresas desagradáveis.
O que é um forno ventilado?
Falamos muito sobre isso, mas poucos de nós podem definir precisamente o ar quente. Só para constar, então, esse é um tipo de calor, ou mais exatamente uma forma de difundir o calor dentro do forno. É diferente do tradicional calor dos fornos de convecção natural. uma forno de convecção natural, em outras palavras, o de nossas avós, tem dois resistores, um em cima, outro embaixo. O calor é considerado vertical, pois sobe e desce para cozinhar os alimentos colocados no meio do forno. Quando você tem dois pratos, o de cima cozinha principalmente por cima e o de baixo por baixo. Esses resistores permitem o modo grill.
É aqui que entra o ar quente: a forno de convecção é equipado como um bônus com um ventilador integrado na parede posterior. Quando o modo de ar quente é ativado, o ventilador é acionado e o ar circulante distribui o calor uniformemente por todo o forno. O resultado é um cozimento uniforme, temperatura constante e transferência limitada de odores entre os alimentos, mesmo com várias bandejas e tipos de alimentos no forno. Um forno ventilado é, portanto, mais econômico do que um forno convencional, pré-aquece mais rápido e permite cozinhar vários pratos ao mesmo tempo!
Ar quente ventilado ou forçado
Existem dois tipos de aquecimento por ventilador: ar forçado ou ar forçado. O circulação de ar quente é o mais clássico, pois é um forno com resistências na parte superior, inferior e um ventilador. Os dois resistores operam simultaneamente, e o ar quente que eles produzem é literalmente agitado pelo ventilador para se difundir uniformemente na cavidade.
uma forno com ventilador de ar forçado, entretanto, tem uma resistência circular em torno de um ou mesmo dois ventiladores. O ar presente no forno é então aspirado pelo rotor do ventilador, aquecido pela resistência e reinjetado na cavidade: é "pulsado". Balanço patrimonial? Um forno de ar forçado aquece ainda mais rápido do que um forno de ar agitado. O pré-aquecimento é ainda mais curto, senão inexistente, os modelos de fornos mais elaborados e geralmente mais ricos em opções.
Qual forno de convecção para quem?
Quer desempenho e simplicidade? a forno ventilado assistido por ventilador é indicado. Combina a simplicidade de um forno de convecção natural para receitas de grelhados ou assados, com a performance do ar agitado para um pré-aquecimento rápido e até mesmo uma cozedura. Mais caro do que um forno de primeiro preço, uma vez que incorpora tecnologia adicional, está disponível na faixa intermediária e ainda é mais barato do que o calor forçado.
Precisa de tecnologia de ponta ou um forno multifuncional? Colocamos no calor forçado do ventilador de ar. Apreciada por cozinheiros e confeiteiros por seu aumento ultrarrápido de temperatura e por sua variedade de opções avançadas, a tecnologia pode ser integrada em diferentes modelos de forno. Em um forno de convecção natural, portanto, aproveitamos o calor convencional ou o calor de convecção, conforme desejado, para multiplicar as receitas e ajustar o cozimento o mais próximo possível. Em um micro-ondas, você obtém um modelo dois em um que economiza espaço e tem um bom desempenho, embora menos otimizado para grelhados. Único problema? O preço, já que quem diz tecnologia adicionada diz orçamento inflado!