Não hesite em misturar ervas, saladas e flores
Ter ervas aromáticas o tempo todo é um verdadeiro deleite para as papilas gustativas e para os olhos. Como fazer isso ? Pierre-Alexandre Risser, paisagista, dá-nos o procedimento a seguir. Entrevista com Bérangère Larivaud.
Posso cultivar ervas aromáticas em casa?
É difícil porque as plantas não duram muito. Você pode manter sua planta de manjericão por algumas semanas, mas depois que as folhas forem cortadas, elas não crescerão novamente. Ou você precisa de uma mini-estufa com iluminação específica e controle de temperatura.
Lá fora, onde você pode instalar suas ervas aromáticas e qual a exposição ideal?
Em qualquer lugar: no jardim, no pátio, na varanda e até no peitoril de uma janela. No último caso, você pode até configurar um jardim de ervas vertical. É prático e bonito, visto de dentro. Existem estruturas verticais nos centros de jardinagem, vendidas com sistema de suspensão e solo especial para limitar a rega. A exposição ideal é poente ou nascente. Bem ao sul, as plantas torram se não regarmos todos os dias. Portanto, é necessário fornecer uma reserva de água a um plantador. No norte, algumas plantas podem crescer como cebolinha, salsa e cerefólio.
Quais são as ervas aromáticas mais fáceis de cultivar?
No geral, os condimentos não são plantas muito complicadas. Nas plantas anuais, encontram-se o manjericão, o coentro, a salsa, o cerefólio e o tomate cereja, que são plantados a partir de meados de abril ou início de maio, quando já passou o risco de geadas. Em plantas perenes, tomilho, sálvia, salgado, estragão, cebolinha, alecrim, orégano e manjerona. Eles podem ser plantados em qualquer época do ano. 
Podemos colocar várias plantas no mesmo vaso?
Sim, pelo contrário! Além da salsa e da hortelã, que devem ser plantadas separadamente, não hesite em misturar muitas ervas. Também pode plantar salada para cortar, que cresce à medida que é cortada, cujas folhas têm um sabor bastante pronunciado, como certas variedades de alface e chicória, assim como o agrião marroquino. Você também pode plantar flores comestíveis como a tulbaghia, uma planta perene da família do alho cujas flores e folhas, borragem e capuchinha são consumidas. É muito bonito no jardim e também no prato.
Onde plantamos nossas ervas aromáticas?
Em uma varanda ou terraço, você pode escolher entre potes e recipientes. Existem também quadrados de madeira que permitem fazer uma bela apresentação. Uma boa ideia é fazer uma horta elevada, que será de mais fácil acesso e evitará dores nas costas. Você pode comprar estruturas especiais em centros de jardinagem ou fazer você mesmo.
De que material você precisa para fazer seu jardim de ervas?
Quase nada é necessário. Basta um pequeno transplante e um fertilizante orgânico. O mais importante é comprar solo de qualidade. 
Que conselho você daria aos jardineiros domésticos?
Não hesite em ousar misturas de ervas, saladas e flores. Isto permite decorar as suas refeições diárias com um contributo de sabores e cores. Um pequeno exemplo: coloque algumas folhas de hortelã em uma jarra com água doce pela manhã. Teremos assim uma boa água perfumada o dia todo.