Essentiel B, a marca de referência da Boulanger, está se unindo ao chef Marc Meurin. No cardápio, utensílios de cozinha práticos e de qualidade.
A ilha flutuante é um clássico da culinária francesa. Frequentemente escolhida ao escolher a sobremesa em um restaurante, raramente corresponde às nossas expectativas. Para quem quer acabar de uma vez por todas com o creme de leite e os ovos de neve pesada, não podemos recomendar o House Floating Island o suficiente. E se você acha que esta receita não está ao seu alcance, pense novamente! Com os utensílios de cozinha certos, esta sobremesa tradicional é fácil de domar.
Utensílios de cozinha essenciais B
Equipe-se como um chef premiado com estrelas Michelin com um orçamento apertado, poderia ser o credo desta coleção de utensílios de cozinha, fruto da colaboração entre Boulanger e Marc Meurin. Este chef, nascido em Lens, está hoje à frente do restaurante gastronómico do Château de Beaulieu e do restaurante do museu do Louvre de Lens. Boulanger, famosa marca francesa especializada em eletrodomésticos, decidiu então recorrer a um profissional vizinho, já que a marca também é originária do norte da França. Esta nova gama inclui um total de dez pequenos utensílios de cozinha e pastelaria, como um tapete para bolos, dois batedeiras ou mesmo uma tigela de cul-de-poule. Entre eles, a marca ofereceu-se para testarmos os moldes semiesfera e uma termossátula. A termoespátula parece uma simples espátula de silicone para cozinha e, no entanto, faz mais do que ajudá-lo a mexer. Equipado com uma sonda termométrica eletrônica, permite a mistura ao mesmo tempo em que controla a temperatura do preparo. Com uma amplitude que varia de 0 a 200 ° C, é o parceiro ideal para cozer chocolate, caramelo e claro, creme. Ao remover o termômetro da espátula, você também pode controlar o cozimento de suas carnes, temperando-as. 
Os ingredientes da ilha flutuante
- 4 ovos - 125 g de açúcar - 1 pitada de sal fino - 250 g de leite integral - 50 g de açúcar - 1 fava de baunilha
A receita da ilha flutuante
Separe as claras das gemas e reserve as gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma neve clara bastante firme. Em seguida, despeje o açúcar, continuando a bater os ovos. Despeje sua preparação nos moldes de meia esfera usando uma colher de sopa. Depois é só colocar os mexilhões no micro-ondas e começar a cozinhar por cerca de 30 segundos. Assim que os ovos cozidos na neve esfriarem, desenforme-os e junte os hemisférios para fazer suas bolas. Para fazer o creme, reúna as gemas previamente reservadas e coloque-as em uma saladeira. Adicione os 50 g de açúcar e bata tudo com um batedor de arame até obter uma mistura espumosa e branca. Em seguida, divida a vagem de baunilha ao meio para coletar as sementes de dentro com uma faca. Despeje as sementes em uma panela com 250 g de leite e deixe esfriar. Em seguida, adicione a mistura de açúcar e gema de ovo. Aqueça suavemente a frigideira enquanto mistura com a termoplástica. Nunca pare de misturar até que a preparação atinja 82 ° C. Se você não tiver uma termopatula ou termômetro de cozinha, também pode verificar o cozimento do creme com as costas de uma colher de pau. Quando a temperatura for atingida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Para servir a sua ilha flutuante, primeiro despeje o creme em um prato fundo. Em seguida, coloque as esferas de ovos de neve no creme. Para os gulosos, você também pode adicionar caramelo e amêndoas torradas em flocos. Receita original de Marc Meurin 
Missão bem-sucedida! Os utensílios de cozinha têm cumprido perfeitamente o seu papel e podemos até admitir que nos apaixonamos pela termoplata, que é tão prática quanto barata. Thermospatula, Essentiel B Marc Meurin, € 19,99 Moldes semiesfera, Essentiel B Marc Meurin, € 17,99