Por mais de quinze anos, o famoso chef Cyril Lignac tem nos deliciado com suas receitas refinadas, uma mistura inteligente de terroir francês e nova cozinha. Dos vales do Aveyron às mesas aconchegantes de seu restaurante parisiense, o cozinheiro com sotaque cantante se tornou o líder da gastronomia desinibida acessível a todos. É com este mesmo espírito que lança agora a sua primeira gama de utensílios de cozinha, inspirada no mundo profissional. Imaginados pelo próprio Chef, cada acessório ilustra a precisão e os requisitos essenciais da cozinha. Emulsificar, escaldar, gratinar, ferver, ferver … toda a coleção Cyril Lignac apoia todos os entusiastas da culinária em cada um de seus gestos diários. E para que esteja ao alcance do maior número de pessoas possível, este conjunto dedicado à cozinha está disponível com exclusividade no Carrefour. Por ocasião deste lançamento excepcional, conhecemos o chef com estrela Michelin, que nos contou os segredos de uma cozinha bem pensada. Entrevista.
Como surgiu o desejo de criar sua própria linha de utensílios? Qual foi o seu eixo de desenvolvimento?
C. Lignac: Há muito que queria criar uma gama de utensílios de cozinha porque estão entre as ferramentas essenciais de um cozinheiro… Foi, portanto, um projeto que me marcou o coração! Graças a esta colaboração, permitimos que o maior número possível de pessoas obtenha caçarolas de alta qualidade a um preço razoável.
A quem se destinam os seus acessórios?
Esses acessórios destinam-se a todos, desde amadores da culinária do dia a dia até profissionais. É esta gama que também utilizo nos meus restaurantes.
Para que tipo de luzes são adequadas?
Tendo sido concebida principalmente para placas de indução, mantendo-se acessível ao maior número possível, era essencial que pudesse ser utilizada em todos os tipos de fogos. Os utensílios podem até ser usados no forno!
Que tipo de caçarola você recomenda para qual preparação?
Eu recomendo a molheira para fazer ótimos molhos, é claro. O que desenhei tem um bico duplo adequado para destros e canhotos, que permite revestir ou derramar sem respingar. Um sistema de graduação integrado também torna a dosagem e a precisão da preparação mais fáceis para todos os cozinheiros. A forma cónica é perfeita para pratos de massa bem confeccionados. Sua forma oferece ótima difusão de calor para aprimorar o preparo de molhos com batedor, pratos cozidos e em banho-maria. O interior arredondado do recipiente é ideal para bater e mexer com mais facilidade … É também o que mais utilizo, quase todos os domingos na minha cozinha quando me preparo. O terceiro utensílio de que nunca me separo é a grelha, ideal para tostar e grelhar carnes, peixes, aves e legumes sem gordura. As estrias no fundo da panela evitam que o alimento entre em contato com o caldo, combinando um tostado perfeito com um cozimento tenro. Os dois bicos permitem coletar os sucos do cozimento para criar molhos cheios de sabor.
Quais são os critérios a ter em conta antes de comprar uma panela?
É preciso lembrar de verificar a compatibilidade com as luzes, sem esquecer de olhar o equipamento de fabricação. Prefira pagar um pouco mais para ter um revestimento de qualidade, que dura no tempo.
Você tem alguma dica para mantê-los?
Evite sempre usar peças de metal para mexer, pois podem riscar as panelas e, portanto, torná-las menos eficientes. Prefira utensílios de madeira ou plástico, menos agressivos para o revestimento interior dos utensílios, muitas vezes frágil.
Existem ações ou preparações a serem evitadas com certos tipos de panelas?
Evite cortar por dentro ou usar esponjas muito abrasivas, como palha de aço.
Uma bateria completa e bem projetada
A gama Cyril Lignac é composta por 11 utensílios, 2 pegas amovíveis e 2 tampas para satisfazer todos os gostos e satisfazer os cozinheiros mais exigentes. Design, funcional e resistente, a coleção imaginada pelo Chef tem inúmeras vantagens, que permitem aos seus utilizadores conceber mil e uma receitas todos os dias! Projetada em aço inoxidável brilhante, esta panela de última geração tem um fundo de espessura tripla que permite que o calor suba rapidamente: seu caráter inoxidável torna-a um material robusto e estável que não se deforma. Para conservar os pratos mais delicados, o chef Lignac desenhou três frigideiras e uma frigideira com revestimento antiaderente de Teflon®. Não há necessidade de adicionar gordura, o que favorece uma cozinha mais saudável no dia a dia! A utilização dos utensílios mantém-se agradável e cómoda, graças às suas pegas ergonómicas amovíveis que se fixam com um clique. E para economizar espaço nas cozinhas mais apertadas, todos os elementos da linha estão empilhados …
