Com este tutorial, faça suas próprias conservas!
Comer seus vegetais favoritos durante todo o ano? Gosta de damascos, pêssegos e cerejas mesmo no inverno? Não, este não é um sonho doce, pois basta manter suas frutas e vegetais da estação em potes de vidro. Um processo simples e econômico que ainda requer alguns cuidados, principalmente para que a esterilização do frasco seja perfeita. Consulte nosso tutorial em fotos para não esquecer nenhum detalhe!
Os ingredientes para fazer conservas:
Para fazer suas conservas caseiras, use potes de vidro novos e perfeitamente herméticos. Antes de começar, certifique-se de que não haja peças lascadas. - Frutas e / ou vegetais à sua escolha, - 1 ou mais potes, - 1 copo medidor, - Sal e / ou açúcar, - 3 panelas no mínimo, - 1 esterilizador ou um recipiente grande tipo panela de pressão. 
Passos
1. Limpe os frascos Comece lavando seus potes em água morna com um pouco de sabão. Em seguida, deixe-os secar ao ar. 
2. Prepare suas frutas e / ou vegetais Este é o momento de lavar suas frutas e vegetais, descascá-los, descascá-los e possivelmente picá-los grosseiramente. O interesse das conservas é, obviamente, selecionar os melhores produtos, saudáveis, frescos, maduros apenas o suficiente, de preferência da agricultura biológica e, em qualquer caso, da época. De nossa parte, optamos por damascos de polpa tenra. No lado vegetal, para feijão crocante e cogumelos botão que colocaremos no mesmo pote. Claro, as possibilidades são infinitas! 
3. Esterilize as arruelas de borracha Aproveite o tempo gasto no preparo de frutas e vegetais, para ferver os anéis de borracha em água por alguns minutos. Assim, eles serão perfeitamente esterilizados. 
4. Escalde os vegetais Não há necessidade de escaldar a fruta. Por outro lado, escaldar os vegetais antes de colocá-los no pote permite que sejam esterilizados e reidratados, mas também preserva suas qualidades nutricionais. Berinjela, erva-doce, cenoura, pimentão, aspargos… não hesite! Basta deixá-los de molho por 2 minutos em água fervente antes de drená-los. 
5. Organize as frutas Para frutas, é mais rápido! Coloque-os soltos, empilhados uns sobre os outros com firmeza, mas sem achatá-los. Disponha-os até cerca de 2 cm da borda. Na maioria dos frascos, uma pequena linha é usada como guia. Ao mesmo tempo, prepare uma panela com 1L de água (dois se você faz frutas e vegetais como nós) e aqueça (os); ele (s) será (m) útil (s) para o restante do tutorial. 
6. Organize os vegetais O mesmo vale para seus vegetais escaldados, para colocar na jarra enquanto estão quentes. Aperte-os sem comprimir para tirar o máximo partido do seu frasco, mas também para limitar as bolsas de ar. 
7. Coloque a arruela de borracha Não Se Esqueça ! Depois de escorrer, coloque-o sobre a tampa do seu pote, pois graças a ele ficará perfeitamente hermético e assim os seus produtos durarão muito tempo. 
8. Prepare a salmoura e o xarope Você se lembra de nossas panelas de água fervendo? Eles nos permitirão fazer a salmoura e a calda que manterá as frutas e vegetais nos potes. Para vegetais, adicione 30 g de sal ao seu litro de água. Se você não tiver uma balança de cozinha, isso significa cerca de 2 colheres de sopa. Para suas frutas, complete o litro de água com 200 g de açúcar. Deixe o açúcar e o sal se dissolverem. 
9. Despeje a salmoura e / ou xarope Sem esperar que esfrie, encha seu pote de frutas com calda, parando a 2 cm da borda, onde fica a linha pequena. Faça o mesmo com a salmoura, cobrindo os vegetais. 
10. Limpe a borda do frasco Como última precaução para garantir a esterilização total de sua comida enlatada, passe uma toalha de papel sobre a borda do frasco antes de fechá-lo. 
11. Esterilize os frascos Se tiver sorte, está equipado com um esterilizador especialmente concebido para conservas caseiras e só tem que se deixar guiar. Se, quanto a nós, não for esse o caso, saiba que existem alternativas: uma panela grande, uma panela de pressão, um forno holandês, uma panela de pressão resolverão. Coloque um pano de prato no fundo do recipiente para manter os potes cheios e ferva até o gargalo por 20 a 30 minutos. Adicione água se necessário e deixe a água esfriar naturalmente antes de tirar os frascos. 
12. Verifique o aperto dos frascos Para saber se a esterilização dos seus potes funcionou bem, fica uma dica: destrave o sistema de fechamento lateral. Se, apesar disso, a tampa permanecer colada ao frasco, significa que a esterilização foi bem-sucedida e os seus potes perfeitamente herméticos podem ser guardados por muito tempo. Caso contrário, você deve repetir a operação usando uma nova lavadora e jarra. Não seja desencorajado ! Tenha especial cuidado ao encher o frasco (nem muito nem pouco) e ao tratamento térmico. 
Você pode então armazenar suas conservas por até 6 meses em um local fresco e seco, longe da luz.