É outono, época ideal para bons pratos à base de frutas e vegetais da época.
Em outubro, os dias ficam mais curtos e o frio começa a aparecer. Freqüentemente, começamos a ansiar por comida reconfortante e sopas cremosas. Não esqueçamos também, o grande prazer de mordiscar algumas castanhas quentes escorregou para o fundo de um bolso. Para desfrutar destes excelentes vegetais de outono e preparar boas sopas e gratinados: baixe nosso calendário de frutas e vegetais da estação. Frutas e vegetais de outono darão a você toda a energia e nutrientes de que você precisa para enfrentar o inverno que está por vir.
Baixe nosso calendário sazonal de frutas e vegetais para outubro
1. Batata doce
Vinda de regiões tropicais, a batata-doce também é cultivada no sul da França. Sua suavidade e sabor doce e leve o tornam popular com todos. Cozinhe em água, amassada ou frita. Baixo em calorias, contém muitos minerais, alto teor de vitamina A e propriedades antioxidantes.
Bom saber : a batata-doce pode ser guardada por um período mais curto de tempo do que a batata.
2. A abóbora
Mais saborosa que a abóbora, a abóbora pode ser cozida na forma de gratinado, em sopa (para apresentar em versão gourmet), em água ou salteada. Suave, com poucas calorias, contém beta-caroteno, vitaminas (C e B9) e minerais.
Bom saber : uma boa abóbora deve ser firme, sem fissuras, bem alaranjada e ter seu pedúnculo.
3. Aipo-rábano
Este delicado vegetal carnudo está cheio de vitamina C, fibras, oligoelementos e potássio. Tão bom quanto cozido, pode ser consumido em salada, purê ou salteado.
Bom saber : verifique se o aipo-rábano não parece vazio ao escolhê-lo
4. Alface de cordeiro
Esta salada de inverno, fácil de cultivar no seu jardim, fornecerá vitamina C, beta-caroteno, fibras e ômega 3, além de seu sabor delicado. Se for comido cru na maioria das vezes, você pode misturá-lo com natas para fazer um molho.
Bom saber : em uma bandeja, você vai mantê-lo por 3 dias na geladeira.
5. Repolho
A couve com cabeça branca, verde ou vermelha é conhecida pelo seu sabor forte. Cru ou cozido, o repolho pode ser consumido no vapor, na sopa ou na salada. Este vegetal de baixíssima caloria é rico em vitaminas (C e B9), minerais e beta-caroteno.
Bom saber : escolha um repolho pesado e denso com folhas firmes.
6. Caqui
Esta fruta com polpa derretida, macia e doce é um aliado ideal quando chega o outono. Exótico, traz sol para a mesa e um coquetel de vitaminas, minerais, oligoelementos, fibras e beta-caroteno para o corpo.
Bom saber : para saborear um caqui doce, escolha-o com polpa vermelho-escura e saboreie rapidamente
7. A data
Muito doce e suave, a tâmara também é muito enérgica. Contém vitaminas C, E, B2 e B3 e é rico em fibras e carboidratos. Na maioria das vezes, é comido seco, sem enxágue.
Bom saber : para guardar os seus aromas num prato, integre no último momento e não cozinhe mais de 15 minutos.
8. Marmelo
Fruta rara que só se come cozida, é deliciosa em compota ou compota. Não é muito doce, mas é rico em vitaminas, minerais e oligoelementos. Você pode saboreá-lo como um acompanhamento, assando-o por 30 minutos no forno.
Bom saber : o marmelo contém pectina, o que permite a sua formação de gel naturalmente e o que o torna ideal para compotas.
9. Mamão
Esta fruta exótica com sabores doces e doces é um verdadeiro trunfo de vitalidade. Muito rico em vitamina C, também é bem fornecido com vitamina B9, minerais, oligoelementos e fibras. Baixo em calorias, é recomendado como parte de uma dieta balanceada.
Bom saber : se você comprar o seu mamão ainda verde, deixe-o terminar a maturação ao ar livre. Quando sua pele fica amarela, é um sinal de que ela está madura!
10. A castanha
Deliciosamente macio, seu sabor sutil encanta as papilas gustativas. Grelhado, cozido ou mesmo no forno, é uma fruta outonal muito enérgica. Sua ingestão de potássio também é muito significativa. Usando uma frigideira furada e fazendo uma pequena incisão na casca, o fruto só ficará melhor.
Bom saber : para separar as suas castanhas, mergulhe-as na água: as que flutuam não são boas. Basta saborear as maravilhas do outono!
