Role no grande resfriado!
Cozinhar com lareira está cada vez mais na moda. Se tem a sorte de ter uma lareira na sala ou na cozinha, aproveite para preparar deliciosas refeições para a sua família ou convidados. Sopas, carnes, guisados e até sobremesas, possibilidades não faltam! Mas, você ainda precisa saber como usar sua lareira e ter os utensílios adequados. Pedimos a opinião da equipe do blog Au Coin du feu, que lista várias receitas de lenha e também oferece eletrodomésticos em sua loja localizada em Montauban.
Alimentos para cozinhar em fogo de lenha
Você pode cozinhar uma infinidade de alimentos na lareira, como pratos fervendo, sopas ou sopas, mas também uma costela para compartilhar com os amigos (com pimenta Espelette ou alecrim para adicionar no final do cozimento), batatas em seu vestido de campo, bem como molhos (tomate, bolonhesa, etc.). Para a refeição de Natal, considere cozinhar castanhas, cogumelos marinados, uma beterraba com crosta de sal ou até mesmo uma cebola confitada. Os tempos de cozimento variam dependendo da comida. Para se inspirar, escolha receitas do livro Cooking with Fire de Linda Louis, publicado pela La Plage. 
Além dos pratos, saiba que você pode derreter Camembert ou Saint-Nectaire em sua caixa e até fazer sobremesas, como marshmallows grelhados, maçãs com açúcar de baunilha na cinza, um bolo de espeto ou um crumble. 
Receitas amigáveis
A lareira permite cozinhar pratos durante horas nos longos domingos de inverno. Então pense em preparar uma blanquette de vitela, um aligot, um ganso assado ou ensopados. A equipe do blog Au Coin du feu recomenda maçãs sob as cinzas, para serem feitas em menos de dez minutos. Para fazer isso, esvazie várias maçãs antes de polvilhar com canela e cerque-as com papel alumínio antes de colocá-las sob as brasas de sua lareira. 
Chaminés inadequadas
Algumas lareiras não são adequadas para cozinhar pratos, como os modelos de vermiculite, com pastilha ou os que funcionam a gás ou a pellets em vez de lenha. Obviamente, lareiras que não estejam de acordo com o padrão também devem ser evitadas, assim como o uso de iniciadores de incêndio com produtos químicos. Prefira cozinhar em uma lareira aberta e certifique-se de que sua lareira tenha tiragem suficiente para usá-la com a porta aberta. Se você tiver um fogão, deixe a porta aberta enquanto sua comida está cozinhando, caso contrário, pode ser perigoso. 
Precauções a ter ao cozinhar na lareira
Cozinhar seus alimentos no fogo requer uma certa organização e utensílios específicos em aço, ferro fundido ou terracota. Comece o cozimento reverso com lenha seca para evitar a criação de muita fumaça. Acima de tudo, não cozinhe carnes gordurosas, como peito de pato, se a sua lareira for de pedra porosa, caso contrário deixará marcas indeléveis. Coloque a comida em muitas brasas bem vermelhas, não no fogo. Quanto à altura dos alimentos na lareira, pouco importa no cozimento. O importante é controlar bem as brasas (em particular usando pequenos toros) e retirá-las da parte de baixo do prato ao colocá-las de volta em cima. 
Acessórios de cozinha
Para se tornar um especialista em cozinhar a lenha, você pode pendurar uma prateleira ou um espeto para pendurar sua panela, mas você tem um cantou. Caso contrário, adicione uma grelha, um tripé, uma velha forma de waffle ou uma assadeira de castanhas. Você também pode cozinhar carnes e vegetais à la plancha, colocando-os na grelha. 
Por último, para afastar os odores dos alimentos, coloque uma esponja numa tigela com água e óleo essencial que vai deixar na sala e jogue ervas da Provença ou cascas de citrinos secas após o cozimento para perfumar a casa. Para obter mais informações, visite o site Au Coin du feu e o site La Plage para ver o livro Cuisiner avec le feu de Linda Louis.