Segredos da culinária plancha
Um lindo céu azul, família ou amigos e uma boa plancha, este é o programa para uma refeição de verão de convívio, mas a plancha pode ser usada durante todo o ano, mesmo dentro de casa para alguns! Tantas boas razões para aprender a usá-lo corretamente com ELECTRO DEPOT.
Como usar uma plancha corretamente?
Elogiada por chefs e gourmets de todo o mundo, a plancha combinaequilíbrio, velocidade e simplicidadeUm método culinário de Espanha que exige, no entanto, alguns bons reflexos para cozinhar sem surpresas! Uma breve visão geral dos bons reflexos a serem lembrados, seja qual for o modelo pelo qual você se apaixonou ou está prestes a se apaixonar.
1. Deixe a plancha esquentar
Esta é a regra de ouro da plancha: você pega a comida emalta temperatura, não coloca em um prato ainda frio. Em vez de grelhados, nossos belos camarões seriam fervidos e o resultado francamente decepcionante. O tempo de aquecimento depende do tipo de plancha utilizado.
Emuma plancha elétrica ou uma plancha a gás autônoma, uma churrasqueira elétrica ou uma churrasqueira a gás plancha, o aumento de temperatura é quase instantâneo, alguns minutos de pré-aquecimento são suficientes . Já para uma plancha colocada na churrasqueira a carvão, será necessário aguardar a chegada de belas brasas, de 20 a 40 minutos conforme o método de acendimento.Mas também não há como esperar demais, sob o risco de grelhar a comida e perder os benefícios de uma culinária saudável!
2. Escolha os utensílios certos
Escolher os utensílios certos para cozinhar na plancha reduz o risco de queimaduras, simplifica a sua vida e evita danificar o prato com um acessório inadequado. A combinação certa?Pega panela e pinça, para manusear os ingredientes sem se queimar. Do lado do material, preferimos a madeira, que não é susceptível de riscar ou derreter na plancha. E um bom avental é sempre um plus!
3. Cuidado com a gordura
A vantagem mais bonita da plancha é justamente suacozimento saudável com pouca ou nenhuma lubrificação, tanto para preservar os benefícios. Com uma chapa antiaderente é possível fazer totalmente sem untar. Com alguns ingredientes que grudam pouco ou previamente marinados em uma mistura que contenha gordura também.
Quanto aos ingredientes que podem grudar, bastam algumas gotas de azeite ou equivalente. Mas tenha cuidado para manter a mão leve, óleo ou manteiga em umprato de cozinha muito quente causa salpicos perigosos Pelas mesmas razões, tenha cuidado se cozinhar ingredientes gordurosos: com pele de peito de pato lado, fique seguro.
4. Tenha cuidado
Umaplancha elétrica é certamente mais segura do que sua prima de ferro fundido colocada em uma churrasqueira a carvão, mas permanece extremamente quente. O risco de queimaduras está sempre presente em caso de contato, e cuidado com respingos de certos alimentos, mais uma vez.
Para limitar os riscos, leia sempre o manual do dispositivo escolhido e, em qualquer caso, um perímetro de segurança deve ser respeitado: sem crianças, sem animais, sem materiais inflamáveis nas imediações. Alguns modelos elétricos podem ser colocados diretamente na mesa, é verdade, mas apenas entre adultos cuidadosos e não com ingredientes gordurosos que vão espirrar.O buquê de flores secas ao lado damesa plancha? Péssima ideia. O carrinho sobre rodas para colocar a plancha, um pouco mais longe, mas ao alcance? Ótima ideia!
5. Monitore o cozimento
Essa é a outra vantagem da plancha: o cozimento é rápido, até expresso, não há problema em deixar a comida cozinhar muito tempo. O cozimento mais longo será para pedaços grandes: um peixe inteiro ou uma costela de boi pode levar mais de vinte minutos, mas otamanho da plancha serve para isso. Aguarde 30 segundos para vieiras, 1 minuto para camarões e camarões ou legumes picados, 3 minutos para um bife de fraldinha malpassado. Nem preciso dizer que nesse caso é melhor ficar por perto.
O que fazer na plancha?
Mas a propósito, o que cozinhar a la plancha? A escolha de receitas é tão vasta quanto o tipo de comida que se adapta a ela, todos são livres para variar de acordo com as estações, dias e humores, mesmo no inverno, graças a uma plancha elétrica interna.
Espetos
Festivas, gourmet e de convívio, as espetadas permitem variar os prazeres ao infinito: compomos misturas de carne, peixe, fruta ou até queijo halloumi, que não derrete. Os hóspedes podem escolher seus favoritos depois de cozinhar ou cozinhá-los em umplancha de mesa elétrica
Carne
Coxas de frango, prime rib, presunto refogado, linguiças grelhadas, costeletas de cordeiro, peito de pato, quase todas as carnes podem ser cozidas à la plancha. O reflexo certo?Marine-ospreviamente com azeite, vinagre ou vinho, especiarias e ervas. Ganharão sabor, a carne ficará mais macia e o cozimento será mais rápido. Para saberque acompanhamento servir com peito de pato grelhado ou costeleta de porco grelhada, pensemos em saladas e alimentos ricos em amido: tabule, massa fresca, salada de arroz, batata ou nhoque grelhado
Peixe
Também do lado dos peixes, a escolha é vasta. Ogrelhado é adequado tanto para peixes inteiros como para bifes meio cozinhados, apenas grelhados ou previamente marinados em vinho branco, leite de coco e especiarias: filetes de truta, postas de atum, postas de salmão, tainha ou sardinha (fora pelo cheiro), dourada ou bacalhau Ideal para uma refeição leve e saborosa no verão.
Seafood
Mesmo princípio para camarões e gambas, chocos e vieiras ou mais surpreendentemente, mexilhões. O cozimento é muito rápido, por isso é melhor mariná-los antes para dar sabor e polvilhar com ervas picadas antes de servir. E para dar show, bastacozinhar no carrinho ao lado dos convidados, estilo chef japonês!
Que legumes acompanhar uma plancha?
Sevegetais grelhados são a opção mais óbvia, existem outras. Pensamos em tomates recheados à provençal, batatas doces tipo batata, panquecas de batata à moda röstis
E de sobremesa?
Frutas grelhadas, claro, ou até brioche à la plancha, para servir com sorvete, chantilly ou chocolate derretido!
Como limpar uma plancha?
Nada muito complicado, só um pouco de paciência e o timing certo. Paralimpar uma plancha, espere que esfrie para não queimar, mas não esfrie completamente para evitar que as sobras congelem! A hora certa? Desligue o prato após o cozimento, aproveite a sobremesa tranquilamente e depois prossiga para a primeira limpeza antes de terminar frio.
Se a facilidade de limpeza for um dos seus critérios de seleção, não hesite em perguntar aos seus consultores ELECTRO DEPOT ou consultar as fichas de produtos. Geralmente,revestimentos antiaderentes são os mais fáceis de limpar.
- Primeiro passo, raspe os restos de ingredientes usando uma espátula não abrasiva para soltá-los.Cuidado para não riscar a superfície: tudo depende do material da plancha mas a maioria não gosta de abrasão, principalmente as placas com revestimento antiaderente. Uma espátula de madeira costuma ser suficiente.
- Se necessário, despeje um pouco de água na placa ainda quente para remover os restos com mais facilidade, mas cuidado com choques térmicos. Use água em temperatura ambiente, não água fria. Um truque conhecido é proceder com cubos de gelo, mas apenas materiais muito resistentes, como o cromo duro, podem sofrer esse choque de temperatura sem risco. Com ferro fundido, aço ou inox, é melhor evitar.
- Se as sobras resistirem, deglaze com vinagre branco e aguarde alguns minutos, deve amolecer os sucos do cozimento. É ecológico, econômico, seguro para a plancha e como bônus, o truque elimina os odores para evitar a transferência para outros alimentos.Em seguida, retire os restos com a espátula. Enxágue e deixe esfriar.
- Quando a placa esfriar completamente, se não estiver impecável, um pano com uma esponja levemente embebida em água com sabão pode completar a limpeza, mas tenha cuidado ao enxaguar. Em todo o caso, evite o detergente da loiça na placa ainda quente: os fumos são desagradáveis, o produto aquecido pode danificar a placa e o perfume pode dar um sabor desagradável à cozedura seguinte!.
- Último passo antes de guardar, acabamento: secar bem e depois passar um pano de microfibra para dar brilho à placa. Com uma plancha de ferro fundido ou aço laminado, substitua o pano por uma fina camada de óleo aplicada com papel absorvente para proteger o revestimento.