Cereais e leguminosas sazonais
Se quer adquirir o bom hábito de consumir produtos sazonais, aqui ficam os cereais e leguminosas que pode desfrutar neste mês de Outubro.
O feijão branco
Cozido no vapor ou em água fervente, o feijão branco é rico em fibras e proteínas. Seco, deve ficar de molho por 10 horas em água fria antes de ser cozido. O feijão branco fresco pode ser guardado dois ou três dias na geladeira, enquanto o seco pode ficar vários meses, em pote de vidro ou caixa hermética, na despensa.Esteja ciente de que o feijão branco requer 50 minutos a 1 hora de cozimento para ser consumido depois, como acompanhamento, em um cassoulet ou em uma sopa.
Milho
O milho é ideal para estocar vitaminas essenciais nesta estação. É particularmente rico em vitamina B, mas também em vitamina A, o que o torna um aliado perfeito para fortalecer o sistema imunológico. Dietéticos, antioxidantes, sem glúten e redutores de colesterol, esses pequenos grãos dourados são alimentos preciosos para se manter saudável. Benefício adicional: o milho pode ser cozido de várias maneiras. Quente como acompanhamento, frio numa salada, para comer na espiga, pode comer milho regularmente sem nunca se cansar.
Quinoa
A quinoa é riquíssima em proteínas vegetais, mas também em fibras, aminoácidos, ferro e sais minerais. Sem glúten, a quinoa também pode ser utilizada como base em uma salada, ou em um prato quente.Você pode então decorar a quinoa, fria ou quente, com vegetais crus ou cozidos de acordo com seus desejos. A quinoa deve ser lavada antes de ser cozida, e cozida em um volume de água 1,7 vezes maior que seu peso. Depois de fervida, espere até que a quinoa absorva toda a água para estar pronta para saborear.
Arroz
O arroz é um daqueles cereais que comemos com alegria no dia a dia. E por um bom motivo: o arroz se presta a uma infinidade de preparações que agradam a toda a família. Frio na salada, quente com legumes ou apenas um toque de sal, e até adoçado com leite e, porque não também, cacau, o arroz é multifacetado. Rico em vitaminas B1, B3 e B5, além de minerais como fósforo ou magnésio, o arroz tem mais de uma vantagem em seus grãos.
Buckwheat
Pequenas sementes de trigo sarraceno são altamente valorizadas por sua riqueza em magnésio, manganês e cobre. Sem glúten, o trigo sarraceno pode, portanto, ser consumido por todos.Pode assim servir de base para um risotto ou mesmo permitir-lhe preparar deliciosas panquecas bretãs que depois pode decorar a seu gosto. O trigo sarraceno pode ser encontrado na forma de sementes para serem fervidas ou cozidas no vapor, ou em farinha.
Soja
A soja é uma proteína vegetal muito popular entre as pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, mas que obviamente é adequada para todos. A soja contém gorduras boas para o organismo, benéficas para o sistema cardiovascular e no combate ao colesterol. A soja pode ser consumida na forma de tempeh, uma preparação indonésia feita de soja amarela fermentada ou tofu. Essas preparações são comidas cruas e cozidas. Tenha cuidado porque a soja contém muitas isoflavonas cuja ação é comparável à dos estrogênios. Evite dar soja a crianças, mulheres grávidas ou lactantes e mulheres com histórico familiar ou pessoal de câncer de mama, ovário e útero.