Sem carnaval sem donuts
Tradicionalmente degustados no Mardi Gras, durante o carnaval que acontece todos os anos, os donuts são preparados de várias maneiras. Bolas, donuts, bugnes, donuts das Índias Ocidentais, átrios, peidos de freira… a escolha é vasta e se adapta aos gostos e desejos dos gourmets de todo o mundo. Por isso, para não cometer erros na hora de fazer seus donuts, aqui estão algumas dicas e conselhos para fazer um donuts perfeito!Dica n ° 1: fritura bem-sucedida
Você gosta do lado macio, crocante ou brioche dos donuts? Para obter tal textura, saiba que a escolha do óleo é um elemento importante ou mesmo essencial para o sucesso de suas guloseimas. Certos óleos devem ser evitados! É o caso do óleo de palma, óleo de coco e vegetal, que estão muito saturados e não suportam bem a fritura. Prefira o óleo de semente de uva, que é maravilhosamente resistente a altas temperaturas e dá excelentes resultados em termos de fritura. Caso contrário, você também pode optar por óleo de amendoim ou girassol, que também funcionam muito bem, mas são menos leves em termos de textura.
Dica 2: as diferentes leveduras
Cada receita de donut tem seu próprio tipo de fermento. Você vai adorar o brioche, textura grossa e macia dos donuts, opte pelo fermento de padeiro! Observe, no entanto, que o tempo de descanso necessário para a massa é bastante longo e requer várias horas à sua frente. Para donuts macios e crocantes, use fermento em pó, que tem a característica de fazer os donuts incharem durante o cozimento. Nosso conselho? Escolha a receita de acordo com o tempo que você tem disponível e seus gostos.
Dica 3: a escolha do líquido
Leite, água com gás ou cerveja… o líquido usado também é muito importante. Para uma pasta leve, prefira cerveja ou água com gás. Caso contrário, saiba que a água fria também é perfeita para o trabalho. Já o leite deixa a massa mais pesada, mas por outro lado traz mais maciez. Por fim, não se esqueça que é possível misturar os elementos adicionando ao seu preparo meio leite e outro composto por um dos três líquidos mencionados anteriormente para obter uma textura diferente.Dica 4: sopre seus donuts
Ao assar, para fritar os donuts dos dois lados, o truque é pegar uma colher de sopa e regar com o óleo. Assim, eles dobrarão o volume em um piscar de olhos. Uma ideia para lembrar!
Dica 5: a fase de drenagem
Se há uma coisa que tememos ao fazer rosquinhas, é se queimar. Assim, depois de cozido, arme-se com uma escumadeira para removê-los do óleo de fritura sem passar pela caixa de queima. Além disso, não se esqueça de levar papel absorvente para remover o excesso de óleo.Dica # 6: quando polvilhe seus donuts com açúcar?
Com os donuts escorridos e resfriados, é hora de colocar açúcar em cima de cada um. Açúcar clássico ou gelado, não se esqueça deste passo! Se você polvilhar seus donuts com açúcar, direto da fritadeira, o açúcar será absorvido e você não para de colocá-lo de volta e de novo! Uma palavra-chave, portanto: paciência!