Uma viagem para o prato
Para viajar sem sair de casa, nada como cozinhar e seus sabores vindos de outros lugares. Hoje vá ao Magrebe e à sua cozinha oriental com inspirações mediterrânicas e árabes. Cuscuz, tagines, chá de menta, pastéis, para fazer todas estas iguarias tem de estar equipado com certeza! A editora dá-lhe a sua lista de utensílios essenciais para preparar bons pratos orientais.Utensílio n ° 1: o tagine
Tradicionalmente projetado em terracota, o tagine está disponível em vários tamanhos na versão bruta ou esmaltada. Este método de cozedura, muito utilizado no Magrebe para preparar o prato com o mesmo nome, permite uma excelente distribuição do calor graças ao vapor que se condensa em finas gotas no cone e depois cai sobre os pratos. Também o podemos encontrar hoje em ferro fundido esmaltado, o que lhe oferece a possibilidade de o compatibilizar com todas as fontes de calor, incluindo a indução.
Utensílio n ° 2: o cuscuz
Hoje feito de aço ou alumínio, o fabricante de cuscuz permite que o cuscuz seja perfeitamente cozido no vapor. A parte inferior da panela geralmente contém água, vegetais e carne. Já a parte superior, também chamada de couscoussière, deixa passar o vapor graças à sua parte inferior furada com orifícios como um coador. É claro que você pode cozinhar sua semolina lá.
Ferramenta n ° 3: a peneira
Se decidir começar na cozinha oriental, saiba que necessitará obrigatoriamente do auxílio de peneira com orifícios de diferentes tamanhos consoante a sua utilização. Para os seus pastéis, um modelo com pequenos orifícios permitirá que você peneire a farinha para torná-la lisa e evitar grumos. Os modelos com orifícios maiores permitirão que você peneire seus grãos de cuscuz para obter uma semolina perfeita.
Utensílio n ° 4: o bule
O chá de menta é obrigatório no Magrebe. Para conseguir isso, você precisa infundir folhas de chá verde e hortelã e, em seguida, adicionar muito açúcar. Um bule de chá é, portanto, essencial para fazer esta especialidade tradicional.
Utensílio n ° 5: cortadores de biscoitos
Em forma de meia-lua, de folha, de diamante, provavelmente já reparaste, os pastéis orientais divertem-se muito com as formas. Portanto, você precisará de cortadores de biscoitos de todos os tipos para fazer suas diferentes receitas.