Forno tradicional, calor rotativo, pirólise?
Há uma grande variedade de fornos disponíveis, que atendem a todos os orçamentos e hábitos e necessidades de cozimento individuais. No entanto, nem sempre é fácil navegar entre a vasta gama de opções e todas as opções disponíveis! Para fazer a escolha certa, cabe um pequeno lembrete … Siga o guia!
Forno tradicional ou forno de convecção?
O fornos tradicionais, conhecidos como “convecção natural”, são equipamentos muito práticos e fáceis de usar, que ainda podem ser encontrados em muitas cozinhas hoje. Eles operam no princípio de aquecimento por meio de resistores que estão localizados na parte superior e inferior do dispositivo. Os fornos tradicionais são geralmente perfeitos para cozinhar pratos clássicos (carnes, tortas, pizzas, etc.), mas são frequentemente criticados por:
- Não está funcionando bem o suficiente para receitas mais elaboradas.
- Faça um aquecimento relativamente longo.
- Não permita cozinhar mais de um prato ao mesmo tempo.
Nós contrastamos com os fornos tradicionais o furso de ar quente (ou fornos multifuncionais), equipamento que lhes oferece a possibilidade de cozinhar dois pratos em dois pisos diferentes, sem que os cheiros se misturem. A cozedura é mais uniforme do que a de pratos no forno tradicional, com menos tempo de pré-aquecimento! Única desvantagem: eles são um pouco mais barulhentos do que suas contrapartes.
Quais termostatos e programadores devem ser preferidos?
Dependendo dos talentos e necessidades de todos por trás dos fogões, os fornos oferecem opções mais ou menos sofisticadas. Os dois termostatos existentes atualmente são o termostato mecânico e o termostato eletrônico; a função deles é claro indicar as temperaturas de cozimento disponíveis. E aí, sem surpresa, os termostatos mecânicos são menos precisos que os termostatos eletrônicos, com uma temperatura real que pode variar até 10 ° C acima ou abaixo da indicada no seu forno.
Quanto aos programadores, eles oferecem muitos auxiliares de cozinha por meio de opções já integrado (carne, peixe, gratinados, pastelaria, grelha, etc.) ou personalizável. Alguns fornos estão inclusive equipados com um programador interativo que gerencia o cozimento de acordo com vários dados a serem previamente inseridos: o peso do pedaço de carne, a natureza do prato, o método de cozimento escolhido, etc. Ideal para auxiliar cozinheiros amadores ou confirmados para fazer pratos excepcionais!
Limpeza por catálise ou pirólise?
A manutenção de um forno é feita, dependendo do modelo, quer por sistema de catálise ou por sistema de pirólise… Ou de uma forma mais tradicional, à mão!
O primeiro sistema (limpeza catalítica) tem a vantagem de operar toda vez que você usar seu forno (as suas paredes desengorduram-se logo que a temperatura do seu forno atinge os 200 ° C) mas também para ser mais acessível em termos de preço. Por outro lado, é necessário limpar regularmente as prateleiras e o vidro do forno manualmente.
uma forno de limpeza pirolítica custa maisno entanto, sua vida útil é muito maior do que a de seus concorrentes, sem falar na eficiência de limpeza muito melhor! Esteja ciente, entretanto, que você não pode usar o seu forno quando a pirólise estiver em funcionamento. Este último também provoca um consumo de energia muito maior do que um forno com limpeza por catálise.
Existem, obviamente, uma infinidade de outras opções menos técnicas, mas que também são importantes (como o tamanho do forno, a sua capacidade máxima, o tipo de porta, etc.) e que farão inevitavelmente variar o preço do seu forno. Cabe a você decidir de acordo com o uso que deseja fazer dele!