Ele diz que gosta da vida em Hong Kong
Chef de confeitaria do restaurante duas estrelas Caprice no Four Seasons em Hong Kong, e eleito o melhor chef de confeitaria de Hong Kong em 2016 pela revista Tatler, Nicolas Lambert é um daqueles expatriados que permitem que a França brilhe no exterior. Para a deco.fr, ele concordou em abrir as portas da sua cozinha pessoal, onde costuma cozinhar com o seu parceiro, o chef pasteleiro do L'Eclair de Génie em Hong Kong.
Expatriação como experiência
Depois de ocupar uma série de cargos de prestígio, como no Plaza Athénée ao lado de Christophe Michalak, Nicolas se propôs a ir além de nossas fronteiras para aprimorar seu inglês e oferecer a si mesmo uma experiência internacional. Assim foi confiada ao chef pasteleiro a criação de sobremesas estreladas ao lado de Fabrice Vulin no sublime restaurante Caprice que oferece uma vista deslumbrante sobre a baía de Hong Kong. Ele fala com avidez sobre tarte tatin que revisita com excelência e é apaixonado por sua sobremesa de assinatura, uma obra de arte ora baseada em framboesas, ora amoras silvestres, em texturas diferentes. Uma obra de perfeição, entre saber fazer e criatividade, que o chef pasteleiro entrega com generosidade. 
Aproprie uma nova cozinha
Entusiasmado, ele prontamente admite que gosta da vida em Hong Kong, apesar das muitas diferenças culturais. Quando não faz suas refeições antes do serviço do restaurante, ele gosta de cozinhar em casa. Ele tem a sorte de ter uma cozinha com belas bancadas de mármore, simples mas muito funcional, quase um luxo em Hong Kong onde a cozinha costuma ser feita com móveis ocasionais e não tem o espaço necessário para realmente cozinhar. Embora goste particularmente de cozinhar japonês, ele também se adaptou à culinária local. Ele faz suas compras em um pequeno mercado de bairro, onde descobre novos produtos e se apropria das famosas cestas de vapor chinesas para a culinária do dia-a-dia. Já a companheira traz um toque venezuelano aos pratos graças às suas origens. A cozinha deles é como Hong Kong: cosmopolita. 
Quando a cozinha se move
O que você leva com você quando decide emigrar? Quando o casal se mudou para Hong Kong, eles preferiram iluminar as malas e levar apenas o essencial, quase tudo que pudesse ser comprado no local. O que é essencial para o Nicolas? Objetos favoritos: sua máquina de café, da qual ele não pode prescindir, e suas canecas Revol amassadas, mas também o porta-faca de cozinha Voodoo cujas facas perfuram um homem que o acompanhou em todas as suas aventuras durante anos. Algo para se sentir em casa, mesmo a 9.000 quilômetros da França. Foram comprados louças, acessórios de cozinha e outros, junto com pequenos móveis, principalmente na Ikea que tem uma loja no centro da cidade, uma verdadeira revolução para os franceses. 
Eletrodomésticos: as diferenças
A culinária chinesa não usa panificação, então a maioria das cozinhas da cidade não tem forno embutido. Portanto, no Nicolas's encontramos um micro-ondas embutido e ele teve que acrescentar um miniforno à sua travessa de trabalho para poder preparar tortas e bolos. Nenhum forno ultra sofisticado, difícil de encontrar, mas um modelo em miniatura mais adequado para cozinhas de Hong Kong de tamanho modesto. O pequeno luxo da cozinha de Nicolas? Uma adega sob a bancada que permite guardar o chocolate da melhor forma possível. Dica de chef. 
Restrições de Hong Kong
Algumas restrições facilmente contornadas: as tomadas elétricas não são as mesmas, adaptadores devem ser usados para dispositivos europeus. E no que diz respeito à água, é preferível adicionar um filtro para melhorar a sua qualidade. 
Encontre Nicolas Lambert em seu Instagram https://www.instagram.com/nicolas_lambert/