Nossas idéias de receitas para cozinhar sobras!
Quer more sozinho, em casal ou com a família, o orçamento alimentar é um dos mais significativos. E ainda, quantas vezes abrimos esta geladeira com a desagradável sensação de que ela está vazia e que teremos que desdobrar um manancial de engenhosidade para fazer as refeições? A solução: cozinhe as sobras! Por uma questão de economia, para simplificar, mas também para economizar tempo. Rapidamente, passaremos algumas dicas dos amantes da cozinha, de costume aliás.Com vegetais …
Vegetam na lixeira com um ar triste ou você os cozinhou e, estranhamente, ainda há alguns porque as crianças os rejeitaram … Você pode preparar: -A torta do jeito de Maud! : "uma massa folhada pronta, um ovo inteiro batido com natas e todos os vegetais cortados em cubinhos. Cubro generosamente com queijo ralado antes de assar!" A variante: quiches ou muffins. -Omelete de Julieta : recolhe os legumes que fatia, depois prepara uma omelete "acrescentando cebolinha, queijo ralado, creme de soja e leite de amêndoa". Um deleite para seus filhos! -Sopa e caldo de Véronique , que, com as mesmas verduras, mata dois coelhos com uma cajadada: "Eu cozinho a carcaça de uma galinha com as verduras espalhadas na geladeira para fazer um caldo ótimo que infunde por 3 horas no domingo à tarde. Reciclo as verduras em sopa no dia seguinte. " -Cenouras raladas da especialista no assunto Sonia Ezgulian , que até fez um livro sobre isso *: misture as sobras de cenoura com amêndoa em pó e clara de ovo e aqueça o azeite em uma frigideira para fazer os bifes de cenoura! Outra opção: cozinhe as cenouras e misture com leite de coco para obter uma textura cremosa e lisa.
Seja criativo com as sobras de vegetais!
Com os peelings …
Nada é desperdiçado na cozinha! Para lutar contra o desperdício de alimentos, pense também em reciclar suas cascas de frutas e vegetais que contêm virtudes nutricionais. Você pode preparar: -Batatas fritas da dieta de Quitterie : "Frito os filamentos do alho-poró e fica deliciosa batata frita crocante." Alternativas: batata frita, cenoura ou casca de maçã, peras para a versão doce. -Muffins de casca de banana por Marie Cochard, autora ** : misture as cascas de banana com a água, bata duas claras em neve até ficarem firmes. Misture as gemas, a manteiga, o iogurte, o leite de amêndoa e o açúcar de coco com as cascas mistas, depois acrescente a farinha de milho (90g) e o bicarbonato de sódio. Asse por cerca de 25 minutos a 220 ° C. -Sopa econômica de Quitterie com cenoura, rabanete, abobrinha, aipo e tops de pastinaga!
Dê uma segunda vida às suas cascas de vegetais!
Com carne e peixe …
Jogar carne ou peixe no lixo seria um sacrilégio! Felizmente, existem muitas receitas para desviar essas sobras. Você pode preparar: -Amantes de carne da Sylvia : "Eu uso carne, por exemplo, que eu misturo para fazer massa folhada ou eu preparo um Hachis Parmentier." -Bolinhos de peixe de Sonia Ezgulian com ervas com base, por exemplo, em dourada assada. Para isso, você vai precisar de pão ralado com ervas, temperos. Modele as quenelas pequenas, deixe-as crostar por 1 hora em um prato antes de mergulhá-las por um minuto em uma panela de água fervente. E se não, um aioli ou rillettes de peixe, também funciona, garante ela! -Bolo mágico de Anne-Sophie : "Eu combino frango com cenoura ou vitela moída com queijo em cubos." -Salada de arroz da infância de Véronique : "Na minha família, o domingo é uma salada de arroz misturada com todas as sobras da geladeira, como carne ou peixe. Não é alta gastronomia, mas ainda é minha madeleine de Proust." -Tacos de peixe Maud's : "Quando compro bifes ou filés de salmão, as faço no forno e no dia seguinte como taco!"
Restos de peixes é o que queremos!
Com ensopados de domingo …
Depois de passar horas na cozinha, é uma pena não usar com amor as sobras desses pratos cozidos. Você pode preparar: -Macarrão de cordeiro de Gaëlle : "Aproveito as sobras da perna de borrego de domingo e aqueço numa frigideira, adicionando o molho de soja. Misturo com a massa: fica muito bom!" -Batatas recheadas de Sonia Ezgulian : "Para cozinhar sobras de Blanquette, cozinhe dois terços das batatas grandes descascadas em água, escoe-as com uma colher de chá, recheie com as sobras, polvilhe com Comté e leve ao forno por cerca de quinze minutos." -Metamorfose radical do cuscuz por Sonia Ezgulian : "Em uma saladeira, misture a sêmola e uma clara de ovo. Forme 8 almôndegas e coloque-as em uma assadeira. Asse por 10 minutos. Leve o caldo para ferver com os legumes. Misture, acrescente o grão de bico e guarde esta sopa Quente. Arrume a sopa em tigelas, acrescente as bolas de sêmola, polvilhe com raminhos de coentro e divirta-se. "
Um cuscuz pode virar uma sopa