Alcaparras de dente de leão, margaridas e receitas de capuchinha
Fãs de cozinha floral e fãs de experiências culinárias originais, as alcaparras de flores se tornarão sua nova mania de verão! Extremamente fáceis de cozinhar, essas receitas naturais feitas com botões de flores de dente-de-leão, margaridas, capuchinhas ou flores de cebolinha são deliciosas …
Que flores você pode cozinhar em alcaparras?
A cozinha floral está mais na moda do que nunca, não é preciso lembrar que algumas flores são comestíveis e vão lindamente com saladas, entradas, petit fours e sobremesas finas. Mas você sabia que botões de flores também são cozidos em alcaparras? É o caso com botões de dente-de-leão, margaridas, margaridas, alho selvagem, capuchinhas, flores de cebolinha … Mais geralmente, todos os botões de flores comestíveis podem ser cozidos em alcaparras e, além disso, é muito fácil! 
Se as alcaparras do dente-de-leão e das capuchinhas são as mais famosas, as alcaparras das margaridas também são muito decorativas e dão aos pratos de peixe um toque floral inesperado. Em qualquer caso, certifique-se de colher apenas flores não tratadas, longe de estradas e fontes de poluição. 
Alcaparras de flores: a receita
Poucas receitas começam com um passeio no jardim. No entanto, este é o caso das alcaparras de flores, que são preparadas a partir de botões de flores recém-colhidos. Pegue sua cesta e vá recolher os botões de flores bem fechados até que você tenha o suficiente para encher pelo menos um frasco até a borda. Em seguida, separe os caules e as farpas (no caso de dentes-de-leão) para manter apenas os botões bem fechados. Enxágue e escorra. Enquanto isso, esterilize os potes de vidro colocando-os em água fervente e aqueça o vinagre de cidra de maçã em uma panela. Depois, só falta encher os potes de botões, tapá-los com vinagre quente e fechar tudo rapidamente. Fácil, certo? Depois, é preciso esperar pelo menos duas ou três semanas para provar essas alcaparras florais, que podem ser guardadas por vários anos no fundo de um armário. Sugestão: para realçar o sabor das alcaparras ao mesmo tempo que realça os potes, não hesite em acrescentar alguns grãos de pimenta branca e preta, um pequeno raminho de tomilho, bagas de zimbro ou cravo … 
Cozinhando com alcaparras florais
As alcaparras caseiras são comidas exatamente como as alcaparras, que, além disso, são apenas outros botões de flores cristalizados em vinagre. Tradicionalmente utilizada como condimento para apimentar peixes grelhados, as alcaparras também acompanham pratos de queijos, frios, steak tartare, carpaccios, pizzas e saladas. Também fazem parte da composição da famosa tapenade provençal, cujo nome significa "alcaparra". Então, tentado por uma tapenade de dente de leão? Ou um filé de salmonete e suas alcaparras de margaridas? 