E se você ousasse viver sem geladeira?
A jornalista Marie Cochard, já autora de Les épluchures, tout ce qui vous can do, assumiu um grande desafio: desligar sua geladeira! Ao envolver toda a família nesta aventura diária, fez descobertas incríveis no campo da preservação de alimentos naturais. Uma forma de ela compartilhar suas dicas com seus leitores, mas acima de tudo de lutar contra o desperdício de alimentos e preservar os recursos do planeta. Então, você também está pronto para o desafio?
Esses alimentos que não vão para a geladeira … ao contrário da crença popular
Você tem que ficar congelado para passar vários meses sem geladeira? Em todo caso, devemos ser ousados! No entanto, uma das primeiras lições a serem aprendidas com o livro Nossa aventura sem geladeira de Marie Cochard, é que muita comida vai parar na geladeira… de forma errada. Você sabia, por exemplo, que maçãs a menos de 10 ° C perdem o sabor e as propriedades? Em geral, frutas e vegetais que não foram refrigerados duram mais tempo. Portanto, não se surpreenda se, da sua geladeira, seus tomates ainda estiverem macios e farinhentos! Da mesma forma, os ovos mantêm-se muito bem ao ar livre, desde que sejam colocados em local seco e temperado, ao abrigo da luz. Quanto ao café, uma lenda urbana afirma que é recomendável guardá-lo na geladeira. Para Marie Cochard é um erro não cometer para evitar que perca seu aroma e absorva os odores de outros alimentos. Até as fatias de presunto podem ser armazenadas na embalagem do açougue, em local seco e escuro, por cerca de uma semana. 
Armazenamento inteligente para alimentos mais inteligentes
Também em seu livro, Marie Cochard nos dá algumas dicas para nos ajudar a conservar os alimentos de forma diferente. Por exemplo, batatas, maçãs e cebolas não devem ser colocadas lado a lado porque liberam hormônios vegetais: é melhor separá-los para mantê-los permanentemente. Outras pequenas dicas pontuam todo o livro: Você sabia que uma maçã ou banana madura colocada perto de um pêssego ou abacate duro fará com que amadureçam mais rápido? 
Além da geladeira… que meio de conservação?
Em seu livro, Marie Cochard lista vários métodos de conservação, muitas vezes aclamados pelos mais velhos antes que a geladeira invadisse as casas. *Secagem . Eliminar a água dos alimentos é um método ancestral de preservação que permite uma melhor conservação dos alimentos. Essa técnica pode funcionar com frutas, vegetais e até mesmo carne ou peixe. Para secar os tomates, por exemplo, limpe-os com água corrente, divida-os e coloque-os sobre uma bandeja de arame. Em seguida, coloque-o em uma peneira por vários dias quando o sol estiver no zênite. Completamente secos, seus tomates podem ser armazenados por um ano. *Aterro . Aqui está uma técnica mais desconhecida, mas ainda fácil de colocar em prática. Com a cenoura, por exemplo, não retire a terra, corte as pontas e depois enterre completamente os vegetais em uma caixa de madeira cheia de areia. Graças a este processo, as suas cenouras, mas também as pastinacas, aspargos, batatas, castanhas, beterrabas ou mesmo rabanetes podem ser conservadas sem escurecer ou amolecer. *Embalagem . A geladeira não funciona com damascos, pêssegos ou mesmo nectarinas. Para preservá-los, Marie Cochard embrulha seus frutos de verão em um tecido de seda para ser colocado em local fresco. *Lactofermentação . Ele preserva os alimentos, fortalecendo suas virtudes nutricionais. Comece lavando e cortando os vegetais em pedaços pequenos e, em seguida, coloque-os em uma jarra perfeitamente hermética. Adicione gengibre ralado, especiarias e ervas. Limpe tudo antes de cobrir com água mineral meia colher de chá de sal cinza. Coloque os seus potes perto de uma fonte de calor durante vários dias (radiador, forno, etc.) mas protegidos da luz. Depois de algumas semanas, seus vegetais lacto-fermentados estão prontos para serem consumidos! Esses meios de conservação requerem tempo e atenção! É inevitavelmente mais lento do que colocar nossa comida na geladeira em um piscar de olhos. Mas, para Marie Cochard, essa restrição também é uma vantagem: a observação atenta dos produtos limita o desperdício de alimentos. 
Encontre ainda mais conselhos, métodos de conservação e receitas no livro de Marie Cochard, Notre aventure sans frigo, publicado pela Editions Eyrolles.