E por que as panquecas devem ser s alteadas?
Uma celebração ancestral que atravessou os séculos
Todos os anos, no dia 2 de fevereiro, as panquecas são s alteadas em muitas casas na França. A Candelária, festa cristã que encerra a quadra natalícia, tem origem na Festa da Candelária, cuja origem remonta aos romanos. Uma retrospectiva de uma tradição que atravessou os séculos!
La Chandeleur: uma celebração ancestral
Se para muitos Candelária é sinônimo de panqueca, poucos sabem que originalmente era uma comemoração muito antiga. Na época romana, o dia 2 de fevereiro era uma festa em homenagem ao deus Pan, deus da natureza.Durante toda a noite, os crentes caminharam pelas ruas de Roma, com tochas na mão. Com a cristianização do povo galo-romano, feriados pagãos como o Natal passaram a ser celebrações cristãs. É neste contexto que o Papa Gelásio I decidiu em 472 cristianizar a Festa das Velas que então comemorava a apresentação do menino Jesus Cristo no Templo.
E essa história da panqueca?
Foi durante a Festa da Vela que aconteceram as primeiras sementes do ano. Segundo o mito, se os camponeses não explodissem as panquecas no dia da Candelária, o trigo em seus campos estaria ruim no ano seguinte. O excesso de farinha de trigo era então aproveitado para fazer panquecas, que, para além de não f altarem, tinham de ser feitas de uma forma muito especial: um Louis d'or na mão esquerda e a frigideira para s altear na mão direita.
Receitas diferentes dependendo da região
Se hoje desapareceram as procissões, as panquecas, continuam a fazer parte das Candelárias! As receitas feitas também variam de acordo com as diferentes regiões da França. Na Provença, a tradição da Candlemas é acompanhada por panquecas delicadamente aromatizadas com flor de laranjeira. Na Córsega, a farinha de trigo dá lugar à farinha de castanha para fazer o Nicci. Finalmente, em Marselha, até substituímos as galettes por shuttles, deliciosos biscoitos amanteigados em forma de barco.