Alain Darroze nos esclarece sobre o uso do amaranto na culinária
Quer saber tudo sobre amaranto? Você se pergunta sobre seus pontos fortes na cozinha? Alain Darroze o ilumina sobre as virtudes desta planta que muitos não se atrevem a cozinhar porque ignoram o seu valor nutritivo. Outros simplesmente não sabem como fazer. Graças aos conselhos do nosso hóspede, você desistirá de qualquer apreensão, e saberá o procedimento a seguir para decorar seus pratos com suas sementes e suas folhas.
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As origens do amaranto
O amaranto é uma planta que vem do México. Graças às suas sementes ricas em proteínas, era reverenciado pelos astecas e incas, que estavam convencidos de que possuía poderes milagrosos. O amaranto é comumente encontrado na natureza e é classificado como uma erva daninha.
Sementes de amaranto
As sementes de amaranto são muito ricas em proteínas e, portanto, constituem uma verdadeira riqueza nutricional. Eles também são portadores de minerais essenciais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, cobre, manganês, fósforo e selênio.
Folhas de amaranto
Embora interessantes, as folhas do amaranto são freqüentemente negligenciadas em favor de suas sementes e panícula. Também muito ricos em nutrição, são consumidos em todo o mundo, principalmente em Madagascar e na Ilha da Reunião, onde são cozidos como espinafre, por exemplo. Como suas sementes, as folhas de amaranto contêm elementos nutritivos como proteínas, ferro, cálcio … mas também vitamina C e beta-caroteno.
Uma dica para cozinhar amaranto
Se quiser cozinhá-lo, é aconselhável cortá-lo diretamente ao nível do caule, caso contrário ficará estragado. O amaranto é uma planta delicada que não resiste a todas as manipulações.
Conclusão
O amaranto, portanto, tem benefícios nutricionais significativos que são benéficos para mulheres grávidas, idosos e crianças em crescimento. Pode ser muito surpreendente na área culinária, tanto em termos de sementes como de folhas. Esqueça as suas apreensões e não hesite em incluir esta planta nos seus pratos! Encontre o vídeo Tudo o que você precisa saber sobre o amaranto em Minutefacile.com. Produzido por Minute Facile.
