Regras básicas
Embora o show do Top Chef tenha acabado de começar de novo, pode ser hora de revisar seus conhecimentos no campo da configuração da mesa. Nada poderia ser mais fácil de ter sucesso ou perder. Recapitulando o que deve ser evitado a todo custo para definir corretamente a mesa.
Erro 1: escolher uma peça central que ocupa muito espaço
Com um centro volumoso, castiçais imponentes ou grandes vasos, impomos rapidamente aos convidados um doloroso jogo de esconde-esconde: eles terão que redobrar os esforços para poderem falar e se ver ao mesmo tempo. Mesmo quando esse constrangimento vem de uma boa intenção, o resultado não é glorioso. Pior, o nível de usabilidade cai para zero. Para remediar isso, nada melhor do que uma verificação rápida antes que os convidados cheguem: nenhum objeto deve perturbar nosso campo visual! Melhor ainda: limite-se a uma decoração de mesa chique e "baixa"!
Erro 2: emaranhar os pincéis entre os talheres da entrada, o prato principal e o queijo
Desde a infância, aprendemos a pôr a mesa. E, no entanto, assim que passamos para recepções mais elaboradas, certos códigos tradicionais às vezes nos escapam. Então, quando você tem vários garfos e facas em volta do mesmo prato (sempre a 1 cm da borda da mesa), não é uma questão de colocá-los do nada! Com efeito, cada um deles evoca a ordem de chegada dos pratos. Assim, à esquerda do prato, o garfo mais afastado é o primeiro utilizado (para a entrada ou para os aperitivos) e o mais próximo para o prato principal, da mesma forma que as facas e colheres, dispostas como para eles, para à direita da placa.
Erro 3: hesitar em colocar os talheres "para baixo" ou "para cima"
Para aqueles que pensam que podem escolher livremente entre talheres apontando para baixo ou para cima, saiba que você está errado. Com efeito, esta disposição é objecto de uma distinção entre adestramento "à la française" e adestramento "à la française". Resultado: se colocarmos a mesa à francesa, os talheres devem ser virados (os dentes do garfo apontando para a mesa e a curvatura da colher para cima), enquanto se o colocarmos "à la". English ”, é o contrário: os dentes do garfo devem apontar para cima e os convexos da colher para a toalha de mesa. A origem desta variante reside simplesmente na localização do brasão da família que as famílias nobres da época queriam mostrar. As dos franceses ficavam do lado de fora dos talheres, as dos ingleses do lado de dentro!
Erro 4: usar o posicionamento incorreto da lente
Para quem coloca os óculos alternadamente, é hora de aprender A regra de não cometer erros. Se a taça de vinho e a taça de água têm um lugar específico na frente de cada prato, é sempre a menor que ocupa o lugar certo, ou seja, a taça de vinho, e a maior, a taça de água, que fica no deixou. Tudo deve ser organizado ligeiramente em um ângulo em ordem decrescente de magnitude, ou seja, da esquerda para a direita! Sem falar que o copo de vinho deve estar alinhado com a faca grande!