Todas as nossas dicas para fazer um bolo mágico
A grande tendência de um ano agora é o bolo mágico. Se é qualificada de mágica, é porque em uma única massa de bolo encontramos, após o cozimento, 3 texturas diferentes. Um pão-de-ló crocante por cima, um creme liso no meio e um pudim na base. E sim, é mágico! O bolo perfeito para surpreender seus convidados. Porém, se for composto por ingredientes muito clássicos, o modo de preparo e cozimento são decisivos para o sucesso do seu bolo mágico.
A batedeira essencial para a camada de pão-de-ló
Para obter um pão-de-ló arejado e crocante por cima, as claras devem ser batidas até ficarem firmes, mas não neve compactada, caso contrário, serão difíceis de misturar. E cuidado com o chocolate que não facilita o aparecimento das diferentes camadas. Não se preocupe, para ter sucesso nessa etapa perigosa, nada como um bom baterista! 
O molde para um resultado perfeito
Prefira um molde entre 20 e 24 cm de diâmetro e 4 cm de altura para que as diferentes camadas sejam claramente visíveis. De preferência, use um molde de silicone para uma liberação perfeita, caso contrário, forre seu molde com papel manteiga. Espere o bolo esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.
O forno tem tudo a ver com cozinhar
O cozimento é a chave para o sucesso do bolo mágico. É importante assar o bolo em forno de convecção natural ou no modo de forno tradicional. Principalmente sem calor rotativo com o risco de ver seu bolo crescer como um suflê. Deve ser assado a 150 ° C por no mínimo 50 minutos. Com efeito, este bolo necessita de uma cozedura lenta para obter as 3 camadas distintas. Dependendo do seu forno, pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento. Quando sai do forno, seu bolo mágico deve permanecer trêmulo no centro, mas a ponta da faca deve sair limpa. 
A geladeira para aperfeiçoar a degustação do seu bolo mágico
Deixe o bolo mágico repousar por pelo menos duas horas na geladeira, ou mesmo durante a noite. A degustação só será melhor. 
Se você quiser estocar idéias de receitas de bolo mágico, aqui está nossa seleção de livros: "O Bolo Mágico", em Les Petits Plats, coleção Marabout, "Bolos Mágicos: 1 preparação, 3 texturas" publicado por Hachette e "Incrível bolos mágicos ”da coleção Les Délices de Solar. 