Melhor dosar para não desperdiçar
Na hora de nos prepararmos para receber convidados, sempre hesitamos nas proporções a se preparar. Medo de ficar sem dinheiro ou com orçamento apertado, sejam quais forem as suas preocupações, não é fácil dosar bem e não acabar com muita ou pouca comida! Aqui estão as nossas dicas para ajudá-lo a calcular com mais facilidade a quantidade de alimentos a planejar para uma refeição com amigos, família ou um buffet dependendo do tipo de recepção que você está organizando.
Um aperitivo e uma entrada leve
Para o aperitivo, o objetivo é não protelar imediatamente os convidados para que ainda tenham um bom apetite quando se sentam à mesa ou abrem o buffet. Portanto, planeje 6 ou 7 aperitivos por pessoa (ou o dobro se for um aperitivo de jantar), mas não mais correndo o risco de ter sobras demais no prato e na sobremesa. Para entradas ou sanduíches, conte 50 a 80 gramas (para aumentar um pouco para uma refeição de feriado) por pessoa e entre 2 e 4 sanduíches de miniclube por hóspede. Novamente, não seja muito generoso em antecipação ao prato principal. Se você estiver preparando uma refeição de Natal, precisará de 40 gramas de foie gras, mas também de um pouco de pão extra. 
Um generoso prato principal
Para não errar nas quantidades de alimentos necessárias ao preparo de um prato ou buffet de pratos quentes ou frios, planeje 150 a 200 gramas de carne por pessoa e 120 a 150 gramas de peixe por hóspede. Acompanhamento, aposte em média 100 gramas para amidos ou vegetais. Se for um buffet, você precisará preparar cerca de dois pratos grandes para 25 convidados. 
Economize espaço para a sobremesa!
Obviamente, não se esqueça do toque doce no final da refeição e da travessa de queijos para os amadores. Para o queijo bastam 40 a 50 gramas por pessoa, mas descubra de antemão se os seus convidados gostam desta comida, sem falar do pão e da salada. Em relação à sobremesa, planeje 120 gramas de bolo de aniversário por cabeça ou 3 doces, macaroons, choux ou cupcakes e metade disso se tiver filhos. 
Não fique sem bebidas
Um aperitivo de champanhe geralmente inclui duas taças por pessoa, sabendo que uma garrafa de champanhe enche 7 ou 8 taças. Para bebidas não alcoólicas, reserve de 8 a 15 litros para 25 convidados se quiser (ou não) preparar coquetéis. Quanto ao vinho, conte entre um quarto e meia garrafa de vinho por pessoa se for servir queijo, enquanto uma garrafa de suco de frutas ou água bastará para 4 pessoas durante a refeição. Para a sobremesa, uma garrafa de vinho doce pode ser servida para 6 pessoas. 