6 flores comestíveis para crescer em casa
E se também decorássemos nossos pratos com flores? Quer seja para sucumbir à tendência sublime da cozinha floral ou simplesmente para realçar uma salada de verão, um prato de vegetais crus ou uma sobremesa congelada, as flores são as novas estrelas da decoração culinária! Para se certificar de que tem sempre flores frescas à mão quando os convidados chegam, aqui estão seis variedades comestíveis para cultivar no seu jardim, na sua varanda ou no parapeito da janela da cozinha!Tulbaghia com sabor de alho, uma flor comestível fácil de cultivar
Muito elegantes, as tulbaghias têm o bom gosto de serem cultivadas em vasos, em solo rico e bem drenado. Os bulbos são plantados na primavera e delicadas flores tubulares roxas aparecem em julho para todo o verão. Fácil de cultivar na varanda, esta linda planta foi apelidada de "alho selvagem" pelos anglo-saxões devido ao sabor de alho em suas folhas e flores. Utilização: como decoração de maionese, para decorar um prato de ovos de mimosa, num prato decorado com rodelas finas de beterraba, numa omelete ou mesmo num prato de massa!
Tulbaghia, ideal para realçar um molho aioli!
Cultivando daylilies, flores com um sabor doce
Fáceis de cultivar, mesmo na varanda onde só precisam de plantadores profundos, os daylilies são lindas flores em forma de lírio que vêm em várias cores. Brancos, amarelos, rosa, laranja ou vermelhos, são todos comestíveis e farão as delícias dos cozinheiros iniciantes com a abundância da sua floração. Graças aos muitos botões de flores que surgem todos os dias, poderá decorar os seus pratos todas as noites! Resistentes a doenças, não podem ser tratadas e, portanto, podem ser consumidas sem hesitação. Seu sabor surpreendentemente suave e doce se presta a muitas receitas de verão. Modo de usar: recheado com queijo branco com ervas, guacamole ou queijo de cabra fresco, os daylilies são maravilhosos como aperitivo!
O formato dos daylilies permite que você faça um recheio maravilhoso!
Chagas, com sabor picante
“Vamos dançar a capuchinha, não tem pão em casa …” Deixa pra lá, se não tem mais pão temos que comer as flores! Se atraem pulgões (e os mantêm longe de outras plantas), as capuchinhas são flores muito bonitas, cujas folhas redondas e flores de laranja fazem maravilhas no jardim e nos vasos das sacadas. Seu sabor apimentado e picante adiciona tempero a qualquer salada, enquanto os botões de flores podem ser cozidos como alcaparras para realçar os peixes. Utilização: como decoração de saladas e vegetais crus, na borda de um prato ou para decorar uma tosta de foie gras. A cor laranja das capuchinhas combina muito bem com os tons lilás e rosa de uma salada de beterraba e rabanete.
A salada de capuchinha, um clássico da culinária floral
Amores-perfeitos, sabor doce
Quaisquer que sejam suas cores, as flores de amor-perfeito ficam ainda mais bonitas no prato do que no jardim. É preciso dizer que quando são colocados sobre um carpaccio de salmão ou sobre uma panna cotta com frutas vermelhas, temos mais tempo para admirar sua extrema delicadeza do que quando estão a nossos pés! Flor comestível ideal para entrar na culinária floral, amores-perfeitos são facilmente cultivados em vasos ou no solo e florescem do outono à primavera para receitas variadas! Utilização: como decoração de pratos, aplicada com um toque de cor em quase todos os pratos salgados, mas também em sobremesas. Ideal para realçar um tiramisu, uma torta, uma xícara de sorvete… Amores-perfeitos como violetas também podem ser cristalizados e saboreados como doces.
Amores-perfeitos trazem graça e cor para sobremesas brancas (queijo cottage, sorvete de baunilha, etc.)
Malmequeres, com sabor picante
Apesar de seu nome potencialmente confuso, malmequeres são fáceis de cultivar no jardim ou em vasos na varanda ou no peitoril da janela. Expostas ao sol, em solo bem drenado, oferecem uma floração brilhante da primavera ao outono. Mas se as flores em forma de margarida laranja chamam a atenção, também surpreendem os paladares delicados com seu estranho sabor amargo. Utilização: para decorar saladas e vegetais crus. Para contrastar com a cor laranja, considere beterraba, rabanete, aspargos, rabanete preto ou tomate vermelho. Para brincar com sombras, prefira cenoura, tomate laranja e pimentão laranja e amarelo!
Na Índia, malmequeres adornam tigelas de arroz branco
Flores de cebolinha, para saborear… cebola!
Uma planta aromática essencial em qualquer jardim de ervas que se preze, a cebolinha é tradicionalmente usada para cozinhar suas folhas com um sabor único. Mas poucos gourmets sabem que suas lindas flores roxas são tão comestíveis e tão deliciosas! Alguns até enlatam com vinagre, mas perdem a cor que dá todo o seu charme. Modo de usar: num molho de queijo branco e ervas, polvilhado sobre uma salada de pepino, numa omelete, como decoração ou num molho com carne branca, numa travessa de queijos.
Cebolinhas florescem durante todo o verão