A cor do vinho é parte integrante da degustação
O que poderia ser mais agradável do que um bom vinho para acompanhar uma boa refeição! O vinho é um dos símbolos da gastronomia francesa apreciado em todo o mundo e a sua degustação é uma arte. Mas para saborear um bom vinho, alguns acessórios são essenciais.A abertura de uma garrafa pode ser feita com saca-rolhas convencionais, mas também com lâminas ou elétricos. A tampa que cobre a rolha deve ser cortada no meio ou sob o anel. Para as safras antigas, a prudência e a lentidão são as chaves do sucesso. Prefira um saca-rolhas clássico (faca sommelier) que lhe permitirá obter uma grande precisão. Depois vem a decantação, ato indispensável para qualquer vinho com depósito. Escolha um decantador previsto para o efeito no qual irá deixar o vinho repousar (uma a duas horas antes da refeição), exalando assim todos os seus aromas (especialmente para vinhos jovens). Cuidado, porém, com vinhos tintos antigos! Alguns têm vida útil de alguns minutos e o assentamento seria fatal para eles. Certifique-se de que a temperatura do vinho é adequada, o vinho branco deve estar entre 9 ° e 12 °, um tinto em torno de 15 ° (em vez de 12-13 ° se forem vinhos leves como Gamay ou Pinot noir) e até 18 ° pelos grandes vinhos tintos de Bordéus. Para o serviço, certifique-se de que os copos estejam adequados ao vinho proposto. Como regra geral, o copo deve ter a forma de uma tulipa fechada e nunca ser enchido com mais de um terço de sua capacidade. Copos muito grandes podem ser usados para liberar os aromas de um vinho jovem. Para safras muito velhas, opte por copos menores para evitar a evaporação muito rápida de seu bouquet. Por fim, vem a degustação com base na visão, olfato e paladar. Em primeiro lugar, aprecie a cor do vinho servido, com um pequeno movimento da mão, agite o vinho na sua taça para libertar os seus aromas. Uma vez na boca, aguarde alguns instantes para apreciar todos os sabores. Se quiser praticar os diferentes sabores do vinho, algumas caixas permitem-lhe aprender a reconhecê-los e a diferenciá-los. Por fim, para ter uma noite agradável e evitar decepções no amanhã, lembre-se de beber um copo d'água para cada copo de vinho e não exagerar nas coisas boas … Faça uma boa degustação!