Em que copo beber um espumante?
Champanhe! Na passagem de ano, como em todas as ocasiões especiais, estourar a rolha continua a ser o símbolo essencial da celebração e da celebração. Sim, mas como você serve essas lindas bolhas tão deliciosamente inebriantes? Em uma taça ou em uma taça de champanhe? E se, de fato, entendemos tudo errado?
O corte, para um esnobismo erótico e vintage
Enquanto pensávamos que ela estava definitivamente reclusa no bufê da vovó, Taça de champanhe recentemente voltou a falar ao se convidar para alguns bares da moda e outros restaurantes da moda. Também foi atualizado com o retorno da art déco e o espírito dos "objetos antigos". Ela também se tornou muito mais moderna do que a flauta de champanhe nos últimos anos.
Seu pouco ar retrô certamente não é à toa, a menos que seja a lenda que quer que a primeira xícara tenha sido moldada no peito da marquesa de Pompadour, ou depois no da rainha Maria Antonieta. Se a lenda não é bem verdade, ela fez correr muita tinta e deu origem a uma taça de champanhe feita em 2014 sobre uma moldura do peito de… Kate Moss!
O único problema: a xícara oferece muito contato com o ar e deixa as bolhas e o aroma escaparem muito rapidamente. O nariz então se esforça para compreender todas as sutilezas.
A flauta, pela beleza do gesto
E aí está a famosa flauta de champanhe que, portanto, entra em cena, finamente empoleirado em seu pé comprido. Perfeitamente transparente, oferece o espetáculo da efervescência, que embriaga os olhos e faz os olhos brilharem. É também o tipo de copo mais utilizado na hora de servir o champanhe.
Este apareceu nos anos 30 e vai substituindo gradativamente o corte.
Durante um coquetel ou uma grande recepção, a flauta é segurado elegantemente entre dois dedos e com um pouco de agilidade você pode até esboçar alguns passos de dança sem derramar uma gota. Para não esquentar o champanhe, você deve segurar a taça pelo pé.
O formato da taça de champanhe ajuda a concentrar ainda mais os aromas e bolhas. As bolhas tendem a agitar o líquido e, assim, liberar ainda mais sabor na degustação.
Sem dúvida, esta longa flauta parece ser a taça de champanhe por excelência … A não ser? A menos que os especialistas a censurem por sua estreiteza, o que atrapalharia a boa degustação de um champanhe grand cru.
Segundo eles, seria então necessário reservar as taças com champanhe corrente, mas também deixá-las no armário ao servir um champanhe grande.
O copo alto da tulipa, essencial para grandes champanhes
Sem copo, sem flauta, mas então o que o champanhe deve ser servido? Em uma taça de vinho ? Mas sim !
Tanto mais que vale a pena referir que o champanhe é também um vinho, certamente espumante, que necessita de libertar os seus aromas numa taça redonda, de preferência bem justa na parte superior. A taça de champanhe perfeita é, portanto, uma taça de tulipa ou uma taça de Borgonha muito alta, que combina o prazer visual da flauta e o ligeiro esnobismo da taça, cumprindo todos os critérios técnicos para seduzir os melhores paladares. Espantoso, não é?
O papel da bolha de champanhe
Como já deve ter percebido, é importante escolher a taça em que vai provar o seu champanhe. Um vidro muito largo tende a fazer com que as bolhas desapareçam. E ainda assim são necessários para apreciar todos os aromas!
Para que todos os aromas de champanhe possam emergir, as bolhas devem aumentar por mais tempo. Faz o champanhe funcionar. A bolha desempenha dois papéis essenciais:
- ele evacua o dióxido de carbono dissolvido no champanhe em grandes quantidades
- traz moléculas aromáticas para as superfícies que despertam nossas papilas gustativas.
O abuso de álcool é perigoso para a saúde, consuma com moderação.